塩糀鶏ハム

今日も雪が降っていた、新潟村上市です。

今朝は、息子を病院に連れて行きました。
肌荒れがどうしても良くならず、
肌を見てもらうのは２度目です。
（1度は横浜で、今回は新潟で）

大きくなればそのうち治る、と皆には言われますが、
見ていて痛々しく、家族中ももう一度医者に行ってみたらとのこと。
早速、行って薬をもらってきました。
早く良くなりますように～。


ブログで皆さんがよく作っている、鶏ハムを作ってみたく、
今回やってみました～。

もちろん、塩糀で漬けたのと、
普通の塩、砂糖、ハチミツを入れたもの。
２種類です。





味はどちらもおいしくできました～。
塩糀の方が甘みとうまみがやはりよかったような気がします。
でも、両方とも柔らかくていい感じ。


塩糀のものは、
大さじ１を鶏ムネ肉１枚にもみ込み、
冷蔵庫で２日ねかせ、塩糀を洗い流し、
コショウをふって、ラップとアルミに包み、
沸騰したお湯に入れて３分。
蓋をして冷めるまでそのまま放置して出来上がり。


小林醤油店で、もう一つ新しい「こだわりお塩の塩麹」ができました。
早速これも使ってみました！
こちらは、甘みが少し強く、塩分が少し控えめになっているので、
鶏ムネ肉１枚に大さじ１，５の塩麹をもみ込みましたよ。


塩と砂糖でも同じようにおいしい鶏ハムができました。

手間を考えると、塩糀で作った方がお手軽でした。

鶏ハムはおつまみや、サラダ、パンにはさんだり、
ご飯のおかず、色んな食べ方ができていいですね～。
おいしかったです！！