バゲット

ついにフランスパン？バゲットの領域に足を踏み込んでしまいました。
バゲットは粉、イースト、塩、水だけで作るとてもシンプルなパンです。
シンプルだからこそ発酵が命というパンみたいです。



パートフェルメンテという発酵生地を作り
それをバゲットの生地に入れて作りました。
これは発酵促進させるためと風味を良くさせるために行う手法らしいです。
あとは一次発酵にかかっているというパンなので、
じっくり冷蔵庫で６時間ほど低温発酵させました。



見た目はかなり良くできました。
バゲットには気泡が入っている方がおいしいとされているのですが、
気泡がほとんど入っておらず、ちょっとこねすぎた感じに・・・。

なかなか難しいパンみたいです。
でも、味はおいしい

またチャレンジします！！