元プロ講座(・∀・)

先日、元イタリア料理屋で働いてた同僚にいろいろ教わったのでその覚え書き(._.)φ

お家で宴会
↓
終盤炭水化物欲しくなる
↓
手元にはニンニクくらい
ってな流れでペペロンチーノヽ(^o^)丿

本人は「誰が作ってもいっしょよー」なんて言ってたけど、幾つかポイントあったッス。



アーリオ(？)オイルの作成はオリーブオイルは冷たいうちにニンニクと唐辛子投入。オイルはエクストラバージンじゃなくてオッケー。


火加減はこんくらい。
唐辛子が焦げないギリギリで最低10分位はじっくりオイルに香りを移します。
意外と長時間、かつ弱火(・д・)

お店だとこのオイルは作りおきしてるみたいね。


こんくらいで完成。
流石。スパゲティ茹でる前からやってたのに唐辛子焦げて無い！

曰わく、アヒージョも似たような感じでイイみたいね。



んで、スパゲティ投入。
袋の茹で時間＝実際の茹で時間＋フライパンでソースと合わせる時間
がイイぐらいってことで…(・ω・)なる

あとパスタの茹で汁加えるのって良く見るよね？アレって塩加減の調整も有るけど、実際はオイル(ソース)を乳化させるのが大事みたいね。

イタリアン全般、この「乳化」が大事だそうな。アクアパッツァもそうなんだってさ(´▽`)ノ



あっつー間に完成。

流石やな～(*・ω・)
うまいし、勉強んなったわw

サボタージュってフランス語なのね

年明けから東海地域に長期出張。
長かった～(・ω・)

そんな訳でこちらでいただいたモノ。

浜松餃子!!餡は野菜多めでもやしが特徴的。
何個でもイケる～(*´∀`*)ノ


某有名うどん屋さん。

ここの漬け物が大好き！
浅づかりでコレだけでオッケー!!
おかわり無料(・∀・)


渥美半島はどんぶり街道。
びっくり天丼(;・д・)
そして大盛。ひさびさたべきれず…(ノД`)
十円でお持ち帰りパック、購入しました。


最後は老舗洋食屋さんのタンシチューヽ(^o^)丿
ランチタイムでもそれなりのお値段でしたが…
うまい(*´∀`*)
やっぱりデミソース美味しいお店好きだ。

なんちゃってバッファローウィング？

皆様あけおめ～(*´∀`*)ノ

年末年始実家に帰省したら…


コレってアレですよね。
揚げないフライヤー(ΦωΦ)
あんま使ってないらしく結構キレイ。
さっそく使ってみましょ～ヽ(^o^)丿

手羽先に下味つけまーす。


塩胡椒に三温糖。蜂蜜とか在ればよりそれっぽい味に仕上がるけど、
不慣れな実家の台所では…(´・ω・)なにがどこにあるかわからん。
結構しっかり目に振ったらムラにならん様に表面をスリスリ。30分位は放置。



片栗粉と小麦粉半々で混ぜたモノをまぶしたら、いざフライヤーへ(｀・ω・´)
200℃、10分位だったかな？
初めてなので、途中様子見しつつひっくり返したり…


いい具合。普通に揚げるより皮がパリッとしてる（気がする）。




フライパンでバターを溶かして、バターとほぼ同量のタバスコを投入。ソースはこれだけ。




んで揚げた？手羽先を絡める。
全体的になじんだらオッケー(*・ω・)ノ



でっき　あっが　りーヽ(^o^)丿
結構イイね、このフライヤー。


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