堪能した後の定番は「横浜中華街」ですが、
これも・・・。
帰り道でも夕飯でも、ラーメン好きな方には
新横浜にある「ラーメン博物館」に寄るのもありですね('-^*)/
現在出店中のお店！
山形・赤湯「龍上海」
「龍上海」は昭和33年に先代佐藤一美により創業され、製麺から一貫した自家製ラーメンの店として赤湯の町に誕生しました。縮れている太い独特な麺はたちまち評判を呼び、「龍上海」の名を着実に浸透させていきました。開店当初は普通のしょうゆ味のラーメンがメインでしたが、当時は今の時代ほどラーメンは消費されず、仕込んだスープも大半が残ってしまう毎日でした。当然のごとく、そのスープは毎日私たち家族の食卓にのぼり、それ以降、私たちと残されたスープとの永い戦いがはじまったのです。
そこから生まれた「赤湯からみそラーメン」を是非お召し上がりください。
「らぁ麺 むらまさ」
ラー博15周年企画「新ご当地ラーメン創生計画」（その地域の特性を活かしたラーメンを創生し、ラーメンによる地域活性化を目的とした企画）期間限定店。今回、プロデューサーの佐野氏が選んだ地は佐賀県唐津市。九州＝トンコツというイメージが強いが、海に面した唐津市の食文化から考え佐野氏が出した答えは「塩ラーメン」。食材のポイントはやはり「塩」。暖流と寒流が入り混じる玄海灘から採取された塩は「味・成分とも文句のつけようがない」と佐野氏も絶賛。スープはトンコツと魚介を合わせたダブルスープで、あっさりしているがコクのある深い味わい。そして同時リリースの「玄界灘塩とんこつらぁ麺」は力強くより濃厚な味わいが楽しめます。
「春木屋」
戦後の東京ラーメンの礎となった老舗中の老舗「春木屋」。煮干の香りが漂うシンプルな醤油ラーメンですが、そこには独自の哲学が…。「お客様は時代とともに舌が肥える。味の質を高めていって初めて、“変わらない味”と評価される」という「春木屋理論」はラーメン業界にも広く浸透。親子三代に渡って通い続ける常連さんも数多くいるほど、ファンの舌と心を魅了してやみません。
「大砲ラーメン」
とんこつラーメン発祥の地・久留米で、昭和28年の創業から人気を誇る「大砲ラーメン」伝説の「呼び戻しスープ」は、熟成されたスープに新しいスープを加える技法で創業当時から半世紀もの間、釜を空にすることなく継ぎ足されたもので、旨みと深いコクを生み出し、濃厚でありながらまろやかな口当たりです。久留米ラーメンの特徴である、海苔、豚脂の揚玉（通称カリカリ）がのせられる「昔ラーメン」は、生粋の久留米ラーメンです。
「井出商店」
和歌山ラーメンのスープは大きく分けて２系統。澄んだ醤油スープの「車庫前系」と煮出した豚骨醤油の「井出系」。その「井出系」のルーツが「井出商店」です。熟成度合いの異なる３つのスープをブレンドしてつくりあげる味は、濃厚でコクがあるのにマイルド。注文してから出されるまでの間に早寿司（鯖の押し寿司）を食べるのは、和歌山ならではの風習です。
こむらさき
熊本ラーメンは、首都圏では博多と並んで人気のある九州ラーメンだ。豚骨主体だが鶏ガラをブレンドしたまろやかなスープに、博多よりやや太めのもっちりした麺。火の国のイメージからすると、随分とマイルドなラーメンだ。
こむらさきのラーメンは、その熊本ラーメンの王道を行く味。九州ラーメンはニンニクを使う事が多いが、熊本ではニンニクに火を通し、香ばしさを強調する。こむらさきでは、細かく刻んだニンニクをじっくりじっくり炒りあげたニンニクチップを、仕上げに振りかける。このニンニクチップの香りがラーメン全体の屋台骨となり、最後の一口まで一気に食べさせる力となる。
具はチャーシュー、キクラゲ、メンマなど、熊本のオーソドックスな物。またモヤシは関東ではあまり見ない、細モヤシだ。水っぽさが無くシャキシャキした食感は、ラーメンの味をさらに際だたせてくれる。
「らーめんの駅」
ラーメンに詳しくない人でも「純連」「すみれ」という名前は聞いたことがあるのではないでしょうか？
まさにラーメン業界で最も有名なお店の１つといっても過言ではありません。その純連･すみれの創業者が村中明子さん。「らーめんの駅」とは明子さんがひっそり始めた今は無き幻のお店で、言わば純連･すみれの元祖の味が食べられるお店です。そのお店がラー博で復活!!
その伝説のラーメンは純連･すみれとはまた違い、より濃厚な味わい。
その違いは皆様の舌でお確かめください。
支那そばや
自家製麺、厳選素材など、いまでは当たり前に語られるようになりましたが、その火付け役は「支那そばや」の店主・佐野実さん。
ラーメンはスープ･麺･具材が三位一体にならなければいけません。
だからこそ、麺も自分で作るし、全て自分が納得した形でラーメンを作っています。特に麺は今でこそ自家製麺するお店が増えましたが、10年前はほとんどのお店が製麺屋さんに頼んでいるました。スープは自分で作るのに麺はなぜ作らないのか？スープ、麺はどちらが重要ということではなく、どちらも重要なのです。その想いが10年かかってようやく浸透してきたと思います。これからもいろいろな麺や食材にチャレンジしていきますので楽しみにしてください。
「牛乳屋食堂」
その地域で絶大な支持を得ている店で、首都圏でまだ紹介されていない店を紹介する「みんなのふるさとラーメン」。その第2弾が、福島県会津若松市にある「牛乳屋食堂」。酒処として有名な会津は水が美味しく、麺・スープともにミネラル豊富な水が使われています。煮干の香る郷愁漂うあっさり醤油ラーメンは「中太麺」と「極太麺」から選ぶ事ができます。そしてもう1つの名物が「カツ丼」。これまた「煮込みソースカツ丼」と「ソースカツ丼」の2種類があり、ラーメンとカツ丼を一緒に食べるのが牛乳屋食堂流です。
は～～長かった（笑）
全部見る人居ないでしょうから、オチ無し（笑）
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有難うございます d(ﾟ∀ﾟ)b
これも・・・。
帰り道でも夕飯でも、ラーメン好きな方には
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現在出店中のお店！
山形・赤湯「龍上海」
「龍上海」は昭和33年に先代佐藤一美により創業され、製麺から一貫した自家製ラーメンの店として赤湯の町に誕生しました。縮れている太い独特な麺はたちまち評判を呼び、「龍上海」の名を着実に浸透させていきました。開店当初は普通のしょうゆ味のラーメンがメインでしたが、当時は今の時代ほどラーメンは消費されず、仕込んだスープも大半が残ってしまう毎日でした。当然のごとく、そのスープは毎日私たち家族の食卓にのぼり、それ以降、私たちと残されたスープとの永い戦いがはじまったのです。
そこから生まれた「赤湯からみそラーメン」を是非お召し上がりください。
「らぁ麺 むらまさ」
ラー博15周年企画「新ご当地ラーメン創生計画」（その地域の特性を活かしたラーメンを創生し、ラーメンによる地域活性化を目的とした企画）期間限定店。今回、プロデューサーの佐野氏が選んだ地は佐賀県唐津市。九州＝トンコツというイメージが強いが、海に面した唐津市の食文化から考え佐野氏が出した答えは「塩ラーメン」。食材のポイントはやはり「塩」。暖流と寒流が入り混じる玄海灘から採取された塩は「味・成分とも文句のつけようがない」と佐野氏も絶賛。スープはトンコツと魚介を合わせたダブルスープで、あっさりしているがコクのある深い味わい。そして同時リリースの「玄界灘塩とんこつらぁ麺」は力強くより濃厚な味わいが楽しめます。
「春木屋」
戦後の東京ラーメンの礎となった老舗中の老舗「春木屋」。煮干の香りが漂うシンプルな醤油ラーメンですが、そこには独自の哲学が…。「お客様は時代とともに舌が肥える。味の質を高めていって初めて、“変わらない味”と評価される」という「春木屋理論」はラーメン業界にも広く浸透。親子三代に渡って通い続ける常連さんも数多くいるほど、ファンの舌と心を魅了してやみません。
「大砲ラーメン」
とんこつラーメン発祥の地・久留米で、昭和28年の創業から人気を誇る「大砲ラーメン」伝説の「呼び戻しスープ」は、熟成されたスープに新しいスープを加える技法で創業当時から半世紀もの間、釜を空にすることなく継ぎ足されたもので、旨みと深いコクを生み出し、濃厚でありながらまろやかな口当たりです。久留米ラーメンの特徴である、海苔、豚脂の揚玉（通称カリカリ）がのせられる「昔ラーメン」は、生粋の久留米ラーメンです。
「井出商店」
和歌山ラーメンのスープは大きく分けて２系統。澄んだ醤油スープの「車庫前系」と煮出した豚骨醤油の「井出系」。その「井出系」のルーツが「井出商店」です。熟成度合いの異なる３つのスープをブレンドしてつくりあげる味は、濃厚でコクがあるのにマイルド。注文してから出されるまでの間に早寿司（鯖の押し寿司）を食べるのは、和歌山ならではの風習です。
こむらさき
熊本ラーメンは、首都圏では博多と並んで人気のある九州ラーメンだ。豚骨主体だが鶏ガラをブレンドしたまろやかなスープに、博多よりやや太めのもっちりした麺。火の国のイメージからすると、随分とマイルドなラーメンだ。
こむらさきのラーメンは、その熊本ラーメンの王道を行く味。九州ラーメンはニンニクを使う事が多いが、熊本ではニンニクに火を通し、香ばしさを強調する。こむらさきでは、細かく刻んだニンニクをじっくりじっくり炒りあげたニンニクチップを、仕上げに振りかける。このニンニクチップの香りがラーメン全体の屋台骨となり、最後の一口まで一気に食べさせる力となる。
具はチャーシュー、キクラゲ、メンマなど、熊本のオーソドックスな物。またモヤシは関東ではあまり見ない、細モヤシだ。水っぽさが無くシャキシャキした食感は、ラーメンの味をさらに際だたせてくれる。
「らーめんの駅」
ラーメンに詳しくない人でも「純連」「すみれ」という名前は聞いたことがあるのではないでしょうか？
まさにラーメン業界で最も有名なお店の１つといっても過言ではありません。その純連･すみれの創業者が村中明子さん。「らーめんの駅」とは明子さんがひっそり始めた今は無き幻のお店で、言わば純連･すみれの元祖の味が食べられるお店です。そのお店がラー博で復活!!
その伝説のラーメンは純連･すみれとはまた違い、より濃厚な味わい。
その違いは皆様の舌でお確かめください。
支那そばや
自家製麺、厳選素材など、いまでは当たり前に語られるようになりましたが、その火付け役は「支那そばや」の店主・佐野実さん。
ラーメンはスープ･麺･具材が三位一体にならなければいけません。
だからこそ、麺も自分で作るし、全て自分が納得した形でラーメンを作っています。特に麺は今でこそ自家製麺するお店が増えましたが、10年前はほとんどのお店が製麺屋さんに頼んでいるました。スープは自分で作るのに麺はなぜ作らないのか？スープ、麺はどちらが重要ということではなく、どちらも重要なのです。その想いが10年かかってようやく浸透してきたと思います。これからもいろいろな麺や食材にチャレンジしていきますので楽しみにしてください。
「牛乳屋食堂」
その地域で絶大な支持を得ている店で、首都圏でまだ紹介されていない店を紹介する「みんなのふるさとラーメン」。その第2弾が、福島県会津若松市にある「牛乳屋食堂」。酒処として有名な会津は水が美味しく、麺・スープともにミネラル豊富な水が使われています。煮干の香る郷愁漂うあっさり醤油ラーメンは「中太麺」と「極太麺」から選ぶ事ができます。そしてもう1つの名物が「カツ丼」。これまた「煮込みソースカツ丼」と「ソースカツ丼」の2種類があり、ラーメンとカツ丼を一緒に食べるのが牛乳屋食堂流です。
は～～長かった（笑）
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