広島お好み焼き、こんな焼き方ってあり？

今日のランチ・・・
お正月料理にも飽き、、ラーメンも食って、
身体が欲したのは、やはり、ソールフードの
『広島魂』！！

伺ったのは、前々から気になっていた
神楽坂の　『くるみ』　さん。（初訪）
東京にある広島焼きのお店では、食べログ
でも高評価なので期待は膨らみます。

で・・・具材。
神田のカープと同様に　『とろろこんぶ』　が
入りますが、他はいたってノーマルな感じ。
でもね・・・

焼き方が、びっくりポン！！
いきなりキャベツを鉄板の上に直に盛り、
他の具材ものっけて、蓋をして蒸し焼きに。
小麦粉クレープは、その横に単独で焼き
始めたのです。。
これ、どうなるんじゃろ～か？？！！

いい感じにキャベツに火が通ったら、、
円盤、、その上にのっけちゃったよ。。
マジ・・・

更に、その下に焼いた茹で麺を重ねて、
玉子を焼き重ねて完成！！
クレープ状の下生地は、本来キャベツを
蒸し焼きにするための蓋の役割をする物
なんだけど、このお店ではパーツです。
こんな作り方で美味しいのかね。。

でで・・・　お味ですが。。
激まいう～！！
やばい・・・美味過ぎる。
失礼しました～。

考えてみると、クレープの蓋でキャベツを
加減良く蒸し焼きにするのは、火加減も
焼き時間も微妙で、難易度が高い技。
こうして鉄蓋でしっかり蒸し焼きにする方が
キャベツの甘味が出せて合理的な作り方なのかも。

いずれにせよ、美味いのが一番！
神田のカープにつづき、このお店が
東京の広島お好み焼き美味い店、Ｍｙランク
２位となりました。　しばらくハマりそう。。

ででで・・・
今週末はいよいよホームで初打ちです！！
ではでは～。