Halloumi
ハロウミ
珍しい、キプロス製のチーズ。
私は今までキプロスというのはギリシャの島だと思ってました、自分の無知に反省。
種類：フレッシュタイプ
産地：キプロス
原料：羊乳100％または羊乳＆山羊乳の混乳
形と重量：塊
MG:45％
解説＆感想：
焼いて食べるのが一般的らしい。バーベキューにしても溶けない変わったチーズ。鳥のササミ、さけるチーズ、かにかまのような組織。焼いても歯ごたえがあるが、生で噛むとキュッキュ言うほどの食感で面白い、でもあわせるお酒が浮かばない（嘆）
下の方に旗だけ写りこんでいるブリ・ド・モーは別の機会に。