おいしいものを求めて週末訪れたのは、
茂名南路×南昌路にある「阿大葱油餅」。
葱油餅（ツォンヨウビン）とは、葱入りおやきのことです。
職人肌の阿大（大さん）が丁寧に焼きあげる葱油餅がおいしいと
口コミを中心に人気が広がっているお店です。
お店は穴場的なところにあり、
住所は茂名南路となっているのですが、南昌路から入っていきます。
赤レンガの建物が目印！
着いたときは地元の人たちが何人か並んでいました。
わたしも外に出ているイスに座って待つことに。
あたりに漂っている香ばしい香りに、すでにお腹ペコペコです。。。
メニューは葱油餅のみ。1つ3元です。
1人で黙々と葱油餅を作るおじさん。
手前は焼き場、奥は生地をこねる場所になっていて、
おじさんは左右を行き来しながら仕事をしています。
生地をのばし卵液を塗ってから、小さくちぎったラードと葱をひとつかみ入れて成型していました。
おじさんの仕事ぶりがとても丁寧だったのが印象的。
焼き位置を変えながら何度も生地をひっくり返していました。
1回につき、焼けるのは20個だけ。
さらに1回20分近くかかるので、前のお客さんが大量買いした場合は
根気よく待たなければなりません。
「焼き目がついたから、そろそろできあがりかな？」と待っていると。。。
今度は鉄板をサイドにスライドさせ、下にある釜に生地をはりつけていました！
二段焼きするという手のこみようです。
真ん中にあった10個を釜にはりつけたら、
サイドの10個を中央に寄せて焼きます。
そして、サイドに新しい生地をのせていきます。
そんなこんなで30分待って、やっとゲット！ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
いい香り！熱々！
そして葱たっぷり！ほどよい塩味で、ハオチー！！
帰るころには、さらに行列が。。。
阿大葱油餅
盧湾区茂名南路159弄2号後門（×南昌路）
営業時間：6:30～16:30
