Soup Stock Tokyoのオマール海老のビスクが
前々からとっても気になっているんですけど
なんせ福井にお店がないもんで試したことがなく
ちょっとそれらしいものが自分で出来ないものかと思い
挑戦してみました。
と言ってもレシピなどなく、完全自己流です。
スーパーに、石川産の甘海老が安く売っていたので
それで作ってみました。
海老は頭と胴体に分けてからオリーブオイルで炒めます。
そこへ、薄切りにした玉ねぎと人参を入れてさらに炒め
カットトマト缶を入れて、お水を入れて煮込みます。
野菜が柔らかくなったら海老の頭を全部取り出して
味噌を絞り出したら頭の部分は捨てます。
胴体部分は殻ごと、野菜と一緒にフードプロセッサーにかけ
裏ごししながら鍋に戻し、牛乳を入れて火にかけ
塩・こしょうで味を整えます。
ここで生クリームが欲しいところだけど、なかったので
スキムミルクを代用。スキムミルクが溶けたら完成。
子ども達にも好評でした。
で、後で調べたら、Soup Stock Tokyoの
スープレシピの本、売ってるんですねー。
今度は、ちゃんとしたレシピで作ってみたいわー。