野菜の50℃洗いが話題になりましたね。
野菜を50℃のお湯に短時間くぐらせて洗うと
細胞膜のペクチンやカルシュウムイオンが刺激され
葉っぱが開いて水を取り込むので
シャキとして、みずみずしくなるというものです。
すぐに食べるのであれば肉や魚もＯＫというので
試してみました。
野菜類は、萎び加減のものが、本当にシャキと
するので感動ものです。
お肉は甘く柔らかくなりました。Ｇｏｏｄです。
冷凍マグロのサクを解凍したら、いい感じでしたよ
解凍につきもののドリップは少なめだし、
色つやもいいように思います。
生サンマは、うーん、油が抜けてパサパサに
なってしまいました。
やり方をまずったというより、こちらはスーパー
みたいに冷塩水で処理した方が良さそうです。