こんばんは。
今日は牡蠣の豆鼓炒めを作ってみました。
豆鼓とは黒豆に塩を加えて発酵させたもので、コクとふくよかな香りがあり
料理の味に奥行きを持たせることができます。
レシピ
①下準備
牡蠣を塩水に浸け、ぬめりと汚れを洗い流し片栗粉をまぶす。
②炒めの工程
①の牡蠣を両面焼き、取り出す。
取り出した後、油をひき豆鼓を香りがでるまで炒る。
牡蠣と葱を加えさらに炒める。
③煮込みの工程
②に紹興酒、醤油、砂糖、水、片栗粉を合わせたものを加え煮る。
④仕上げ
煮えたらごま油を回し入れて出来上がり。