『石垣島・元祖琉球木灰そば【がちま家】 ＠食べ歩き⑤軒目』

◆皆様、こんばんは。本日もブログにご訪問いただき誠にありがとうございます。

隠れ家レストランでダイビング話しに花が咲いたところで・・・。今宵、お約束の②軒目。

食べ歩きとしては、⑤軒目の石垣フードにチャレンジです。

◆今回、前回訪問の【メンガテー】さんがお正月休みということで訪問不能。

その帰り道に何やら気になる【ちょうちん】の灯り。そこに書かれた【木灰八重山そば】という言葉が昨日から随分気になってしまった。

・・・なので②軒目はこのお店。

木灰（もっかい）そばとは：どちらかというと沖縄本島に多いように思います。戦前、かんすいの代わりにガジュマルなどの木の灰と水を混ぜた、その上澄みをくみとったアルカリ性の水を材料に作る麺。

◆注文したのは、おでん【てびち・たまご】と【木灰そばセット】であります。

◆味の浸みこんだ豚足。臭みもなく、コラーゲン質たっぷりでぷるんぷるん。とろける美味しさに友人と争奪戦。

◆ジューシーは程良く口の中でバラケテ芯がある。なかなか具合の良い炊きあがりに、そばがススム。

木灰そばは、写真では分かりにくいが透明感とコシが特徴的。八重山そばとは、全く違う食感を想像させられた。スープとの相性は抜群ですぐに器の中が底をみせた。

ごちそうさまでした。

◆八重山の木灰そばの奥深さ、これだから食べ歩きがやめられない。

～つづく～