【美味しんぼ98巻登場の老舗の料亭】　絶品郷土料理　石焼き&ろくべえ　＠対馬を食す！！

◆対馬自慢のご当地バ－ガ－【対馬バ－ガ－　KiYo】さんを訪問した後は・・・。

続いて夕食のハシゴとなりました

◆訪問したのは、徒歩5分のところにある・・・【天然いけす割烹・志まもと】さんであります。

【志まもと】さんHPはこちらから

◆こちらの【志まもと】さんは、料理界の服部先生をはじめとする多くの芸能人の方々までもがわざわざ訪問する対馬でもとても有名な郷土料理店であります。

なんとあの【美味しんぼ98巻】にも登場した実力店なのはもうご存じですよね

◆店内は、広い客席に大きな【いけす】があるのが特徴的でした。

◆そして、今回は対馬の郷土料理【石焼き&ろくべえ】がどうしても食べたくて訪問した次第であります。

◆本日②食目は、郷土料理【石焼き】のコ－スを頼みました。

◆盛り合わせ3種に【筍】そして、対馬で珍味の【イカの子】の酢の物。

ちょこ豆知識①
イカの子：イカの子供じゃないよ。対馬では定番のイカの珍味。イカの卵巣・チチコという貴重なもの。

◆お刺身、ヒラメ・ヤズ（ブリの子供）の盛り合わせ。

◆お待ちかねの・・・メインの石焼き料理です。

◆たっぷりの時間で熱っせられた石の上にサラダオイルを十分にのばして、旬の魚やお野菜達を乗せて焼いていきます。

◆ホタテにも似た・・・綺麗な赤色のヒオウギ貝が印象的。

酒や玉ねぎの入った特製のつけ汁に付けた後に・・・石の上に乗せていきます。

◆ジュワっと焼かれていく音とともに・・・アナゴの香ばしい匂いはたまりませんねぇ
まるで、石の上で踊りだしているようにクネクネしちゃいます。対馬のアナゴ踊り誕生か

ちょこ豆知識②
石焼き料理：もともとは、漁師料理。石英斑石という熱に強い石の上で焼く豪快な郷土料理。

◆焼きあがったご馳走は、ポン酢かごまダレでいただきますよぉ。

◆続いて、対馬の郷土料理【ろくべえ】になります

ちょこ豆知識③
ろくべえ：さつま芋を原料とした対馬の郷土料理。江戸時代に土地の痩せた対馬に保存食として作られたのが始まりです。さつま芋を細かく砕いたものを自然発酵させて、水にさらすなどして澱粉質と繊維だけを取り除いた【せんだんご】を作ります。ぬるま湯で戻した【せん】を穴のあいた鉄板から押し出して麺状にします。プルプルした食感が素朴でヘルシ－な最近注目の郷土料理。島原の【ろくべい】とは製造工程に違いがあり同じではありません。

◆ この【ろくべえ】期待通りの絶品郷土料理でありましたぁ好みで七味を入てれいただくのですが、やや弾力のある食感に自然でクセのない澱粉質。ス－プは、ワカメの風味で爽やかな後味。もうたまりません

◆茶碗蒸しの後は・・・海の納豆とも言われている【かじめ】のお茶漬け

普段は、お味噌汁などでいただくのが定番のようですが・・・。

熱に反応すると、独特のネバネバ感が楽しめます

素敵すぎる対馬の食材に言葉が無い【セッチMAN】。

◆〆は、牛乳寒でした。

◆丸ごと対馬・ご馳走さまです。素敵な島の郷土料理に感激いたしましたぁ。

この郷土料理・・・もう一度食べたいランク①位とさせていただきます★★★

◎天然いけす割烹・志まもと
対馬市厳原町国分1380　☎0920－52－5252
休み：不定　11：30‐14：00　17：00‐LO21：00

◆食後に、ホテルに帰る途中の景色も何だか・・・素敵でした。

◆ありがとう対馬の食

~夕食②食目完食　つづく~

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