完璧で正確な知識の書【新ラルース料理大辞典】

わからないときは、知識の書で調べるのが一番。

わからないことが、恥ずかしいことではありません。わからないことを調べないことが恥ずかしいこと・・・と自分に言い聞かせてきました。

飲食店時代、縁あってフレンチのシェフの下で働く機会に恵まれました。その影響でかなり前に購入した料理辞典です。

さすがに、購入金額を忘れておりましたこの本が、セッチMANの中では一番高額でありました

座長【ジョエル・ロビュション】が、料理人・作家・ジャーナリストを招請した【新ラルース料理大辞典】監修評議会の創設はこうした真実探求の一環をなすものである。
本書は、好事家・グルマン・料理愛好家だけでなく、料理に携わる専門家を読者対象と考えている。また、対象的に料理とガストロノミーは、脇道の多い気ままな芸術でもあり、発見と喜びの小道を切り開く。


・・・と【原著の序】で書かれています。

実に、奥深い本です





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