奄美のスロ～フ～ドを探して・・・。
独特の食文化が息づく、長寿の島・・・奄美大島
青い空に、眩しい太陽
珊瑚石をも綺麗にレイアウトしてくれる、白い砂浜に澄んだ海水
ほんと、魅力的な島ですね。
～ちょこっと歴史話～
さて、「あまみ」という言葉が文献にはじめて出てきたのは、日本書紀という本の６５７年頃の「海見（あまみ）島」
が最初であります。なので、「あまみ」という言葉は約１３５０年弱の歴史があることになります。
又、「奄美」という漢字が使用されたのは続日本書紀という本の７１４年頃が最初であり、他にも「阿摩弥」「阿麻
弥」「雨見」と言われた場合もあります。そして、江戸後期になり「奄美」という言葉がようやく定着し始めました。
そして、奄美の郷土料理といえば
まずは、鶏飯でありましょう
◆鶏飯とは：薩摩藩から訪れる代官にふるまう料理として始まり、別名「殿様料理」としてもよばれる。又、沖縄県
の宮廷料理「セ～ファン」とも類似点があり、琉球料理のアレンジとも考えられている。
空腹のお腹で訪問したのは、鶏飯「ひさ倉」さんであります。
店内は、広くて安心のバリアフリ～仕様
オ～ダ～は、ＴＨＥ・定番の「鶏飯」です
しばらくすると、熱々ス～プの入ったお鍋に御飯と具材の数々
ス～プといえば、鶏脂が表面をコ～ティングしてくれています。
具材は、タンカンの皮・椎茸・紅ショウガ・錦糸卵・パパイヤの漬けもの・ワケギ・キザミのり・鶏肉であります。
そして、ゆっくりとス～プをかけたなら・・・あなたも「鶏飯」の達人となれるはず
あ。
さっぱりとしていて、どこか新しい味。でも、不思議と懐かしい余韻すら感じられる。
ごちそうさまでした。
奄美の郷土料理に感謝・感謝。