美味しいものには トゲがある。
石川県の生レバーに関してのお話しです。
http://www.pref.ishikawa.jp/syoku_anzen/syokunikutirashi.pdf#search=' 石川県生レバー'
全国的には、こんな記事もありますね。http://www.pref.nara.jp/syokuhin/syokuhin/meet/point.htm
判断は、自分で決めていきたいものですね
牡蠣と感じが似ていますね。菌は目には見えないですから
正しい知識で判断していきたいですね。http://www.pref.shiga.jp/e/shokuken/news/news43.pdf#search=' 牛肝臓'
でも、大好きな方はやめられないのでしょうか
地方により、牛の解体の日（と畜）は決まっていますね。石川県は、火曜・木曜だった記憶がありあます。現在
は、変わっているかもしれませんが
大事なことは、今の条件の場合月曜日に生レバーを出しているお店は
あまり鮮度的にいいとはおもえないですね
一番あやしいのは、常にレバ刺しがある状態のお店です。
ちょっとしたことで、食あたりは避けれるかもしれませね