福岡と言えば、博多のとんこつラーメンですよね 。あの独特の香りと濃厚なスープが細麺に絡んで、一口食べると誰もが虜になってしまいます。有名店もたくさんありますが、有名でない店にもその店それぞれにファンがいます。
福岡人に好きなラーメン屋を聞くと、関西人の私はいつも「？」となります。全国区になるような有名店を口にする福岡人とはまだお会いしたことがありません。聞いてみると、福岡の人はそれぞれの家庭に行きつけのラーメン屋があるそうです。幼い頃から家族で通ったそのラーメン屋の味は大人になっても変わらないと言います。
そんな独特なラーメン文化をもっている福岡ですが、注文の仕方にも他の県では見かけない特徴があります。
それは注文時には麺の固さを指定することです。固いや柔らかは他県でもありますが、福岡では10秒ほど茹でるハリガネ、粉落としと呼ばれるお湯にくぐらすだけのもの、逆にバリヤワと呼ばれるめちゃくちゃ柔らかく煮込んだものなど、細かく指定が可能となっています。他にも油の量の調節なども指定が可能です。自分好みにできるのが福岡スタイルです。
初めて福岡でラーメンを食べると言う方には難しいと感じる方もいらっしゃると思いますが、注文はスタッフの方が聞いてくれますので安心です。