ねぎま鍋の「ねぎ」はネギ、「ま」はマグロ。江戸時代後期に江戸の職人、町人たちの間で、脂ののったトロをいかにさっぱり食べる か、という工夫から生まれたと言われています。
更新日: 2014年11月05日
syatohanさん
209 お気に入り 27637 view お気に入り追加◎ねぎま鍋とは、ネギとマグロを煮た日本の料理
字の如くネギとマグロを、醤油・日本酒・味醂・出汁などで煮た日本の料理である。
出典葱鮪鍋 - Wikipedia
探して追加|アップロード お気に入り詳細を見る
出典www.mizkan.co.jp
お気に入り詳細を見る
◎トロが捨てられる時代に下町の人々が考えた料理
今と違ってトロは捨てられるような時代に、 安く手に入るトロをなんとかさっぱり食べられるようにと下町の人々が考えだしたのが「ねぎま鍋」だといわれています。
出典
探して追加|アップロード お気に入り詳細を見る
出典matome.naver.jp
お気に入り詳細を見る
庶民はこれを上手く工夫して調理、ネギと共に煮たもの（多くの場合は醤油味）が葱鮪鍋
出典葱鮪鍋 - Wikipedia
探して追加|アップロード お気に入り詳細を見る
出典tvcooks.blog.fc2.com
お気に入り詳細を見る
トロの旨みや甘みが染み込んだ熱々の長ネギは格別。
出典浅草一文 江戸ねぎま鍋 | しゃべくり007 - グルメとお取り寄せの美味しいメモ
探して追加|アップロード お気に入り詳細を見る
アマナイメージズ 長ねぎ by アマナイメージズ
お気に入り詳細を見る
◎貧血や冷え性の方に良いメニュー
マグロに含まれる鉄分やビタミンB12は、貧血の予防に役立つほか、血行をよくして体を温める働きもあるとされています。ネギは体を温めるとされている食材ですので、冷え性の方に良いメニューです。
出典ねぎま鍋 レシピ | ボブとアンジー
探して追加|アップロード お気に入り詳細を見る
アマナイメージズ マスクをつけた寒気のする女性 by アマナイメージズ
お気に入り詳細を見る
◎風邪の予防にも役立ちます
まぐろのしっとりとした肉質とねぎ特有の香りが絶妙の組み合わせ。赤身のたんぱく質とねぎのビタミンCで風邪の予防に役立ちます。
出典もっと知りたい！ねぎま鍋 - 調理力アップレシピ - 調理力で健康！プロジェクト
探して追加|アップロード お気に入り詳細を見る◎鍋だからこそできる絶妙な味！
食べ過ぎるとしつこいトロも、お鍋に入れると脂がすっと抜け、お出汁に溶け、その旨味がネギにからみ、ネギもまた美味しくなる、そんな鍋です。
出典浅草 居酒屋 和食 宴会 個室 日本料理 二次会 酒膳一文本店
探して追加|アップロード お気に入り詳細を見る【レシピ】江戸時代の下町の味をご家庭で！
◎甘みいっぱいの下仁田ねぎのねぎま鍋
出典www.orangepage.net
ねぎま鍋
「ねぎま」はねぎとまぐろだけのシンプルな組み合わせ。甘みいっぱいの下仁田ねぎをぜひ使ってください。
お気に入り詳細を見るねぎま鍋 | 福山秀子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ
福山秀子さんによるねぎま鍋のレシピです。プロの料理家によるレシピなので、おいしい料理を誰でも簡単に作れるヒントが満載です。オレンジページnetの厳選レシピ集なら、今日のメニューが必ず決まります！
お気に入り詳細を見る◎すきやきのように溶き卵を絡めて食べるのがお勧め
出典cookpad.com
熱々♪ねぎま鍋
寒い冬の夜、ほっこり温まる熱々お鍋です。お酒がすすみますよ♪
お気に入り詳細を見る熱々♪ねぎま鍋 by えび奥様 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが187万品
「熱々♪ねぎま鍋」寒い冬の夜、ほっこり温まる熱々お鍋です。お酒がすすみますよ♪ 材料:鮪刺身（ブツ、ツノなど安いもので）、お好みで白身の魚のお刺身（下の画像は寒ブリ）、長ねぎ..
お気に入り詳細を見る◎牡蠣で作る本格ねぎま鍋
出典cookpad.com
牡蠣で作る江戸名物「簡単☆本格ねぎま鍋」
受験生の息子に、安心で暖まる魚料理を食べて欲しくて！DHAで頭が良くなっじゃうかも^_−☆
お気に入り詳細を見る牡蠣で作る江戸名物「簡単☆本格ねぎま鍋 by Naomi28 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが187万品
「牡蠣で作る江戸名物「簡単☆本格ねぎま鍋」受験生の息子に、安心で暖まる魚料理を食べて欲しくて！DHAで頭が良くなっじゃうかも^_−☆ 材料:マグロ、もめん豆腐、太めのねぎ ..
お気に入り詳細を見る◎秘密の隠し味はオイスターソース
出典cookpad.com
秘密の隠し味でプロの味☆ねぎま鍋
牡蠣で出汁を作るつもりが購入できず、オイスターソースで代用したらとても美味！お値打ちでプロっぽい味になりました。
お気に入り詳細を見る秘密の隠し味でプロの味☆ねぎま鍋 by Naomi28 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが187万品
「秘密の隠し味でプロの味☆ねぎま鍋」牡蠣で出汁を作るつもりが購入できず、オイスターソースで代用したらとても美味！お値打ちでプロっぽい味になりました。 材料:マグロ（トロ）、マグロ（赤身）、ねぎ..
お気に入り詳細を見る 1 2