介護福祉士試験 食材とウイルスについてのポイント

食中毒を起こす微生物と食品に関する組み合わせ

〇ノロウイルス　＝　二枚貝

〇カンピロバクター　＝　鶏肉

〇腸炎ビブリオ　＝　海産魚介類

〇サルモネラ　＝　生肉、生卵

〇腸管出血性大腸菌O-157　＝　不十分な加熱食材（”生”肉、”生”食用野菜など）

ひとまずは、このウイルスの組み合わせあたりはおさえておきます。