ー hyphen

人と人をつなぐ場所

だからこの名前なんだ



マスターはそう説明してくれました。



場所は吉祥寺

プチロードという小さな小道に

その店はありました。


重たいドアを開けると

奥にはカウンターが6席ほどと4名がけのテーブル×2で8席、壁側にカウンター席が6席

大きくはありませんでしたが

薄暗い店内にはSOULが流れ

酒棚には300種類以上のシングルモルトと60種類以上のラムが並ぶ

本格的な店でした。



面接の時

「酒が弱い」

というのが決めてで採用され

働き始めました。


前の店でカクテルは一通り勉強していたのですが

これだけの種類のウィスキーは

未知の世界


営業終了後、

毎日3種類ずつテイスティングさせてもらい

味を覚えていきました。


僕もマスターも酒が強くなく

すぐ真っ赤


ウィスキーなんて好きじゃなかった若造は

まずは甘めのラムから勉強させてもらい、

アイラ島のクセのあるシングルモルトまで


自然と美味しいと思えるようになっていきました。


今思うとマスターの飲ませてくれた順番は

計算されてたんだなぁ


マスターはなんでもやらせてくれました。

最初は洗い物ばかりだろうと思っていたのに

接客も

メイクも

会計も。


嬉しかったな

信頼されてるんだと。


カウンターの前には

様々なドラマが

毎夜毎夜繰り広げられ、

刺激的な毎日。


たくさんの人と出会いました。


マスターは日頃から

多くを語る方ではなく

教わるのも最小限

彼の口からウンチクを聞いたことはありませんでした。

ただ

知識はもちろんのこと

その仕事はスマートで丁寧

目で見て盗む

そんな日々。


本当に勉強になりました。



「お世話になりました」



最後の夜

「おまえとはずっと一緒に働きたかったのにな…」

その一言だけを頂き

後はただただ無言で

数時間、一緒に酒を飲みました。

涙が溢れました。


あの夜もらった

「ダラス・デュー」の21年

まだ開けられずにいます。

もう閉鎖されてしまった蒸留所のシングルモルトで

マスターのコレクションの1つ


もし、

マスターがこの店に来るときがあれば

その時開けようと思います。


hyphen

で初めて飲んだ酒

ラムが好きになった理由

ここにあるんだなぁ

なんて

今日届いたラムを眺めながら思い出しました。



右：トロワリヴィエール５年
左：ラ・マニー　V.O.
どちらもマルティニーク島トロワリヴィエール蒸留所のラム
オススメですっ



人と人とをつなぐ場所

がんばろ。



※マスターには今でもお世話になってますが
　hyphenは閉店し、今はStillという名前で同じく吉祥寺にて営業されています。
　現在は300種類を越すラム酒を取り扱うお店です。