最近、ぬか漬けにハマってます。
今日のお昼ご飯用に
大きなタッパの中で漬けている
お漬物を取り出して
洗って切ったのはこれ‼️
きゅうりと
茄子と
セロリ
セロリって使いきれなくて
一か八か漬けてみたら
「あら！美味しい」
娘も気に入って食べてくれます。
今のところ 漬けているのは
きゅうり🥒 人参🥕
大根 長芋 セロリ
ぬか漬けは ビタミンＢ1 が多いので
糖質の代謝にいいんです。
発酵食品なので、酵素もあるし、
お腹にもお肌にも良い。
また、噛む事で
脳に刺激になるとか、 ダイエットに良いとか
言われてます。
塩分には気をつけないとダメですが。
耳ツボダイエットでの 栄養指導の中、
食品添加物を減らす方法で
スーパーとかで販売しているものは
「つけ汁を洗う」とあります。
塩分を減らすのにも良いのですが、
味が水っぽくなるかな？？
どうせ、味が染み込む時に
添加物も染み込んでるだろうし。。。。
と、自分で作った方が
安心‼️
安い‼️
で 作るようになったのです。
ぬか漬けで、今気になってる事は
茄子の色が悪い🍆👎👎👎
色を良くするには
ミョウバンや 錆びた鉄釘 を
ぬか床に入れると良い、と言われてますが
ミョウバンって アルミニウム化合物（調べると焼きミョウバンは鉄でした）の事が多く
アルミニウムって 体に蓄積されて
ボケ症状を引き起こす（アルツハイマーとは違います）らしいので
今から、錆びた鉄釘を作るべく
早く錆びる方法で
鉄を錆びさせなくては！
（焼きミョウバン買おうかと思ったけど、
家に釘が沢山ある）
こんな綺麗な色の
茄子のぬか漬け、作るよ〜
