米粉で三色団子作ってみました。(＾＾)
🍀米粉で三色団子
お豆腐を入れたので
時間がたってもやわらかいです。(＾＾)
お団子の色は赤と緑の食紅を使いました。
《材料》
米粉８０ｇ
絹ごし豆腐８０ｇ
甜菜糖シロップ 大さじ１
↓甜菜糖シロップを使用しました。
ボウルに材料を全部入れて
豆腐を潰しながら混ぜて
生地が耳たぶくらいの固さになるようにまとめる。
私は絹ごし豆腐と甜菜糖シロップの水分だけで仕上がりましたが
もし生地が固いようならお水を少量ずつ加えて耳たぶくらいの固さにする。
逆に水分が多い時は米粉を足して耳たぶくらいの固さにする。
出来た生地は３等分にしておく。
1つはプレーン味なのでそのままで
もう２つは1つずつボウルに入れて
赤と緑の食紅を少量加え混ぜて合わせておく。
生地が出来たら好みの大きさに丸める。
丸めたお団子は沸いたお湯の中に入れて茹で
お団子が浮き上がってきたら２～３分茹でて冷水にとるのですが
私はやわらかい方が好きなので少し長めに茹でてから
冷水にとりザルにあげて水けを切りました。
ザルにあげて水けを切り、串に刺して仕上げました。
✽脂質✽
米粉８０ｇ・・商品表示より０．７２ｇ
絹ごし豆腐８０ｇ・・商品表示より２．２４ｇ
甜菜糖シロップ 大さじ１・・商品表示よりゼロ
食紅はごく少量で量れなかったので計算に入れていません。
食紅の成分表は↓こちら。緑色の脂質も同じでした。
米粉団子(２１個分)の脂質は２．９６ｇなので約３ｇ。
お団子２１個出来たので１個あたりの脂質は０．１４２ｇ。
三色団子１本(お団子３個)あたりの脂質は０．４２６ｇでした。
串に刺ささずにお皿に盛っても。(＾＾)
✽脂質✽
米粉団子１個あたりの脂質は０．１４２ｇで
６個あるので脂質は０．８５２ｇ。
粒あんは１５ｇで商品表示より０．０４５ｇ。
合わせると脂質は０．８９ｇなので約０．９ｇでした。
もち米に弱い私ですが米粉団子は大丈夫でした。＾＾
つなぎにお豆腐を入れているので翌日でもやわらかく、
甜菜糖シロップを加えているので何も付けなくてもほんのり甘いです。
私は食紅を使いましたが
お抹茶やよもぎ粉が大丈夫な方はそれを使うと風味が出ていいかも。
私はやわらかい方が好きなので
茹でる時、お団子が浮き上がってきても
少し長めに茹でています。(＾＾)