インカインチオイルレシピ開発中！

今日の朝は氷点下！だったそうですね
ここの所毎日のように今年最低気温を更新しているような…
早くも夏が恋しくなっています
今週末のセンター試験のときは、少しこの寒さも和らげばいいのですが、高い確率で悪天候なんですよね
(ちなみに店主の時は、東京で雪が降って試験時間が遅れてました)

最近、イベントなどでインカインチオイルの使い方についてよく聞かれるようになりました。
私も家で料理する時に使っているのですが、その場のノリとあるもので作るので正確な分量などをお伝えできないのです
せっかく、オイルを色々と使ってみたいと言ってくれているのに…
「これではいかん！！」と思い、インカインチオイルを使ったレシピ開発を地味に始めました。

そして今日、記念すべき1回目の試食会を行いました
試食してくれたのはスタッフ5名(ご協力ありがとうございます)

先ずは、「インカインチオイル漬け3種類」から。
【感想】
・キノコのオイル漬け
→チョット塩気が強い、パスタと合えたらおいしそう、ニンニクや唐辛子を入れた方がいい
・セロリの葉とニンニクスライスのオイル漬け
→ショッパイ！！、セロリの葉の風味が出ていない
・無農薬蜜柑の皮のオイル漬け
→蜜柑の風味が出ていない、柚子やきんかんを入れた方がいいかも
【結論！】
全体的に塩分が強いので、塩の分量を半分にする。
セロリと蜜柑は細かく刻んで風味を出す。

2番手は、「セロリの葉のピリ辛ソース」
【感想】
辛くて美味しい、ご飯に合いそう、魚とかにかけてもいいかも
【結論！】
味は合格
問題は、どこにメモしたレシピをしまったか…
ボール一杯のセロリの葉を消費するために突発的に作ったので、メモをどこにしまったか忘れてしまいました
見つかり次第、詳細なレシピをアップします

3番手は、「セロリの酢漬けwithインカインチオイル」
【感想】
酸っぱい、柔らかい味のお酢か寿司酢を使った方がいい、酢の比率を下げた方がいい、砂糖などの甘味を加えると食べやすい
【結論！】
使用する酢の種類を変える。
酢とオイルを1：1で作ったが、次回は0.5：1で作ってみる

最後は、「カカオニブから作ったチョコレート」
先日、カカオ豆からチョコを作るワークショップに参加し、その美味しさに感動し家でも作れないかと考え作ったのがこのチョコです。
カカオニブ(カカオ豆を砕いたもの)、インカインチオイル、砂糖をフードプロフェッサーで混ぜ、湯銭でとかし、冷凍庫で固めてみました。
【感想】
インカインチオイルの香りが気になる、カカオとオイルが喧嘩している
私も、冷凍庫から出したばかりの時は美味しく感じたのですが、時間がたってから改めて食べたら確かにオイルの風味が気になりました。
【結論！】
オイルの割合を変えて作り直してみる。
実は、今回なかなかペースト状にならなかったので、途中でオイルを足してるんですよね
なので、甘味を液体のてんさい糖にして、オイルの比率を変えないようにして作ってみようと思います。

今回成功したのは、セロリの葉のピリ辛ソースだけでした
しかし、優しくも的確なアドバイスをたくさんいただきましたので、これを参考に再度挑戦したいと思います！
失敗は成功の母と言いますし
皆さんに、いろいろなレシピをご紹介できるように頑張ります～

試食してくれた皆さん、ありがとうございます。
これからも、たびたびお願いすると思いますので、その時はまたよろしくお願いします