鯖のおろし煮

週末は台風の影響で、強風が吹き荒れましたね
干し野菜を作ろうと大根とシイタケをベランダのネットで干していたことをすっかり忘れそのままにしておいたら、今朝ベランダに散乱してました
ベランダ一面にシイタケが散らばっている様は、まるで虫の大群の襲撃を受けた感じで結構ホラーでした
たぶん太陽光が殺菌してくれるだろうと、落ちた野菜達は洗ってネットに入れて再び干すことにしました。
これからは、台風前には必ずベランダをチェックしようと思いますm(_ _ )m


台風の影響かここ数日は比較的涼しい日が続きましたが、今週からはまた暑い日が続きそうですね
今日は、暑い日ににぴったりなさっぱりとしたおろし煮をご紹介します。


【鯖のおろし煮】

＜材料　1人分＞

・鯖の切り身・・・1きれ
・大根おろし・・・1/2カップ
・しょうがのすりおろし・・・1片
・片栗粉・・・適量
・ネギ・・・少々
・インカインチオイル・・・小1
Aお湯・・・1/2カップ
A干しシイタケ・・・1枚
B醤油・・・小1
B砂糖・・・小1
B酒・・・小2

＜作り方＞
1.Aのお湯に干しシイタケをひたし戻しておく
2.鯖の切り身の両面に塩(分量外)をふりかけ10分ほどおいておく
3.鯖の水気をキッチンペーパーでふき取る
4.鯖の両面に片栗粉をまぶす(余分な粉は叩き落とす)
5.熱したフライパンにオリーブオイルをしき鯖を焼く
※後で煮るときに中まで火が通るのでかるく焼き目がつく程度で大丈夫です。
6.Aのお湯から干しシイタケを取り出し一口大に切る
7.鯖を取り出しキッチンペーパーで軽く汚れをふき取ったら、A、鯖の切り身、しょうがのすりおろしを入れ煮たたせる
8.Bの調味料を、砂糖→酒→醤油の順番で加える
9.ふたをして弱火で10分ほど煮る
10.ネギを小口切りに切る
11.大根おろしを加え再度煮立ったら火を止め、器に盛り付ける
12.インカインチオイルを回しかけ、ネギを散らす

出来立ての暖かい状態で食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいです。
薬味は葱のほかにも、シソや三つ葉でも
大根おろしのおかげでボリュームの割には、さっぱりした一品です～
ごはんのお供にも、お酒のおつまみにもなります。