ゴーヤとシソのうめサラダ

我が家のベランダ菜園では、青紫蘇がわっさわっさと茂っています
どうやら他のプランターにまで遠征したらしく、三つ葉を植えたはずのところも彼らの居住区にしたようです。
6種類ぐらいハーブなどを植えていたのに、結局しその他はバジルとネギしか生えてきませんでした

そんなわけで、シソの供給過剰状態な我が家です
この前紹介したシソのオイル漬けを作っても、作るはしからどしどし生えてくるので一向に減りません
みそ汁に入れたり、サラダにしたりとシソ尽くしの毎日です。


今日は、ここ最近毎日のように作っているシソを使ったサラダの中から一つ紹介したいと思います～
今が旬のゴーヤと疲労回復に効果的と言われている梅を使ったサラダです。
塩もみして水にさらすことでゴーヤの苦みが緩和されるので、苦手な人でも食べられる(かも？)レシピです。


【ゴーヤとシソのうめサラダ】

＜材料　1人分＞
・ゴーヤ・・・1本
・紫蘇・・・5枚
・梅干し・・・1個
・インカインチオイル・・・大1
・醤油・・・小1
・ごま・・・適量
・塩・・・小1

＜作り方＞
1.ゴーヤを半分に切り中の綿をスプーンで取り出し、薄い半月切りにする
2.スライスしたゴーヤに塩をもみ込み5分ほど放置する
3.シソを千切りにする
4.梅干しから種を外し包丁でペースト状になるまでたたく
5.2のゴーヤを10分ほど水にさらす
6.ボールに4の梅干しと醤油を入れ混ぜ合わせ、さらに水切りしたゴーヤと青紫蘇、ごまを加える
7.ボールの縁に沿ってインカインチオイルを回し入れ、全体的に和える
8.器に盛る