ペルーのオーガニックレストラン

ニック＠アルコイリスです。

客先へ提出するレポートを作成するため、
パソコンのファイル整理をしていたところ、
以前、リマのオーガニックレストランを訪ねた
時の写真が出てきました。
写真を見ていて、当時の記憶が蘇ってきました。





レストランの名前は「グロリア・デル・カンポ」と言い、
リマ市内にある人気店「ラ・グロリア」の系列店とのこと。
リマの郊外パチャカマックにあります。
２年前の夏に家族を連れてペルー旅行に出かけた折、
立ち寄りました。

建屋はすべて自然素材でできていて、
周囲の雰囲気とのマッチングはバッチリ。







トイレも清潔。



周囲には畑が広がっていて、摘みたての野菜を調理して
直ぐに提供してくれましたが、この点がとても印象に残り、
その後、ＧＮ三ツ星食堂のコンセプト作りにあたっても、
大きく影響を受けました。





郊外型自然食レストランではお約束の、
ピザ用の立派な石窯もありました。




個人的に心残りだったのは、たのんだ料理を頂く前に、
飲んだジュースにあたってしまい、腹痛にあえぐ中、
結局何も食べず仕舞い。

(＞_＜)

聞くところによると、出される料理はどれもこれもとても
洗練されていて、それまでに抱いていたペルー料理を
完璧に超越していたとか・・・




車でパチャカマック観光に行かれることがあれば、
一度立ち寄られることをお勧めします。




さて、今日の三ツ星食堂の朝定食は、
トマトとバジルのサラダ、
そして蓮根と南瓜の素揚げです。
勿論、すべてグリーンナッツオイルで頂きました。








(^_^)