コルドンブルー１６回目の授業。
今回はチョコレートのビスキュイ生地とチョコレートのムースのケーキ
を作りました。
フォレ・ノワールって「黒い森」って意味なんだって。
今日の授業。
本当に落ち込みモード・・・
全てがうまくいかなかってん。うぅっ。
まずね、チョコレートのムース。
チョコレートと生クリームをあわせていくんだけど・・・。
生クリームを入れたとたんチョコレートがしまりすぎちゃって・・・
ムースの状態がかなり悪い。
その後、モンタージュ（ケーキの組み立て）のときも作業が
遅すぎてしまって・・・
シェフが遅いっ！ってやってきてやってくれちゃいました
上に飾ってあるコポ（チョコレートを削ったもの）も
自分では上手く削れなくってシェフがまたもや削ってくれて。
最後の生クリームのナッペから仕上げまで、
作業が遅いからずっとせかされる始末・・・
ダメダメやん。
これはおウチでかなり練習しないと・・・。
このケーキのチョコレートのムースにはグリオットをお酒で漬け込んだ
ものが入ってるねん。
ビスキュイにうったシロップもその漬け汁を使ってるから、
本当にお酒がきいてる。
お酒ダメな人にはちょっときついかもぉ。
大人なケーキでした。