シュー生地２回目の授業。今回はパリ・ブレストでした
パリ･ブレストってあまり馴染みがないんかな？
みんなに「なになにっ？」って聞かれたよ。
というウチも、あまりパリ・ブレストを食べたことがないねん。
今回、作ったパリ・ブレストはシュー生地の間にプラリネ風味のクレーム・ムスリーヌを
はさんであります。
クレーム・ムスリーヌはクレーム・パティシエにホイップしたバターと混ぜ合わせたもの。
そして、今回のパティシエールはキャラメル風味にし、プラリネを混ぜてあります。
だから、クリームの口どけが心地よいなめらかさで、またプラリネの香ばしい風味がたまらないの
あ、ちょっと見た目いけてないんやけど・・・
シュー生地を同じ円形に絞るのって意外と難しいんよね。
そんでもって、中のクリームも水平に絞れてないもんだから、
上生地があっちゃむいてるの・・・
ちゃんとシェフにご指摘いただきました
シューが波打ってますと・・・。大海原っていわれてしまいました
今回のシェフは、代官山校の上級コース担当のフランス人シェフ。
やっぱり辛口よね・・・
・全部、同じケーキを作るようにすること
そうアドバイスいただきました。
でも、それが一番、ムズカシイんよねぇ。
練習あるのみです。また作ろっ！
あ、でもお味は本当に美味しかったんよ
自分で絶賛して、なんだけど・・・。