前回までのフィユテ生地の勉強は終わり、今回からはシュー生地に
お題はシュークリームとスワンでした。
シュークリームかぁ・・・。
シュークリームって何回か作ったことがあるけど、ちと大変だったイメージが
初めにシュー生地を作って、絞って焼成。
その間に、パティシエールとシャンティーを作って、
焼きあがったシューにクリームをつめるという作業でした。
何が大変だったか・・・。
何だか力仕事というか腕の疲労感がすごいの。
シュー生地の作成に数回に分けて卵を入れていく作業。
パティシエールを炊くときの作業。
そして、そのパティシエールを裏ごしする作業。
ほんま体力ないなぁ。ちょいと鍛えなきゃね
ウチが作ったシュークリームとスワンです。
スワンたち、みんなどっかよそ見してるでしょ・・・
まず、これがスワンに見えるのかが問題だなぁ～。
シェフからは
・今回のシュー生地の固さを覚えること。
ヘラで生地をすくって落としてみて何秒で落ちるかを覚えておくと、よい見極めになる。
・シューやスワンの大きさをそろえること
・生クリームをもう少ししっかりたてること。
というアドバイスをいただきました。
今回も点数低そう・・・。うぅっ。
ウチの苦手なことのひとつ。
生クリームを上手くたてられないねん。
どうしてもダレてしまうし、他の人よりも時間がかかってしまう。
早急に問題解決しなぎゃね
家に持って帰ると、スワンの頭は湿気で予想通りヘニャってなってました
でも、がんばって作ったんだもん。美味しいよ♪
家でもシュー生地ふくらんでくれるかな？