玄米*

今夜は、白菜を沢山頂いたので、鍋にしようかと思いましたが、

家族がそろう時間が遅くなりそうだったので、

急遽、メニュー変更

そぼろ丼(玄米ご飯、卵、インゲン、生姜、ニンニク、鶏ひき肉、玉葱、人参、椎茸)

味噌汁(白菜、うす揚げ、葱)

湯豆腐(豆腐、白菜、昆布、鰹節)

相変わらず、鶏肉メニューです

所で、最近、玄米ご飯に挑戦中

最初から玄米はきついので、米屋さんに少しはいでもらいました

でも、良く調べると、有機栽培や無農薬の玄米が良いらしい

そちらの方も、調べなきゃあ

玄米は、白米よりも、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んでおり、

人間が健康を保つために必要とされる栄養素をほとんど摂取できるため、

完全栄養食と言われています。

栄養バランスのとれた食事の例として、「１日３０品目以上」と言われることがありますが、

これはあくまでも白米を主食にした場合のことです。

逆に言えば、白米を主食にした場合には、１日３０品目以上の食品を摂取しなければ、

健康を維持するための栄養素が不足する、ということです。

玄米って、凄いですよね

白米の成分比較

	白米100ｇ当	玄米100ｇ当	玄米の栄養比率 （白米比較）
エネルギー	356Kcal	350Kcal	98.3%
たんぱく質	6.1g	6.8g	111.5%
脂質	0.9g	2.7g	300%
炭水化物	77.1g	73.8g	95.7%
灰分	0.4g	1.2g	300%
ナトリウム	1mg	1mg	100%
カリウム	88mg	230mg	261.4%
カルシウム	5mg	9mg	180%
マグネシウム	23mg	110mg	478.3%
リン	94mg	290mg	308.5%
鉄	0.8mg	2.1mg	262.5%
亜鉛	1.4mg	1.8mg	128.6%
銅	0.22mg	0.27mg	122.7%
マンガン	0.8mg	2.05mg	256.3%
ビタミンE	0.2mg	0.3mg	150%
ビタミンB1	0.08mg	0.41mg	512.5%
ビタミンB2	0.02mg	0.04mg	200%
ナイアシン	1.2mg	6.3mg	525%
ビタミンB6	0.12mg	0.45mg	375%
葉酸	12μg	27μg	225%
パントテン酸	0.66mg	1.36mg	206.1%
食物繊維（水溶性）	-	0.7g
食物繊維（不溶性）	0.5g	3.0g	600%

科学技術庁資源調査会《五訂日本食品標準成分表》より