やや古そうだなーっていう刺身用の鯨があったので、じゃあタタキにしてみよう！！と、
玉ねぎをさらしておいて水を切り、
鰹のタタキと同じ様に鯨にパラパラと塩を・・・
キッチンペーパーと氷水？を用意しておき
（ちゃんと洗ってあるからね・・・）
鯨の全面をバーナーでサッと炙る。
（余熱が入るので、そこも計算に）
本来なら炙ったタタキを氷水に漬けて冷やすが、ネットで調べていたら水に漬けると
・旨味成分が出てしまったり
・水っぽくなる
という意見があり、
実は私も前々からそれは感じてはいたのだが、どうする事も思い付かなかったのだけれど、
キッチンペーパーをその氷水で濡らし、
包んで冷やすという技を知る事が出来た。
（最初観た時、流石に驚いた！！）
鰹のタタキみたいに生姜をすってニンニクを切る。
こんな感じか？ダリア（←近年オレンジ色はリンクのルールに）みたいだな・・・（「皇帝ダリア」っぽい？）
※ポン酢にする前に山葵醤油で食べてみたらそれも凄まじかった！！！
うめー、凄く美味しい！！
な、なんだこれ、
なんで俺はこれを今までやってこなかったのだろう・・・（刺身で食べたいからなのだろうが、炙ったら油脂分というか「旨味」が表面に出てきた・・・）、・・・うぉーーーーー
そのぐらい凄かった！！
玉ねぎをさらしておいて水を切り、
鰹のタタキと同じ様に鯨にパラパラと塩を・・・
キッチンペーパーと氷水？を用意しておき
（ちゃんと洗ってあるからね・・・）
鯨の全面をバーナーでサッと炙る。
（余熱が入るので、そこも計算に）
本来なら炙ったタタキを氷水に漬けて冷やすが、ネットで調べていたら水に漬けると
・旨味成分が出てしまったり
・水っぽくなる
という意見があり、
実は私も前々からそれは感じてはいたのだが、どうする事も思い付かなかったのだけれど、
キッチンペーパーをその氷水で濡らし、
包んで冷やすという技を知る事が出来た。
（最初観た時、流石に驚いた！！）
鰹のタタキみたいに生姜をすってニンニクを切る。
こんな感じか？ダリア（←近年オレンジ色はリンクのルールに）みたいだな・・・（「皇帝ダリア」っぽい？）
※ポン酢にする前に山葵醤油で食べてみたらそれも凄まじかった！！！
うめー、凄く美味しい！！
な、なんだこれ、
なんで俺はこれを今までやってこなかったのだろう・・・（刺身で食べたいからなのだろうが、炙ったら油脂分というか「旨味」が表面に出てきた・・・）、・・・うぉーーーーー
そのぐらい凄かった！！