漬けた魚は好きじゃないんだが、親戚に教わったので、美味しかったらコダワリ無くどんどん吸収して学んでいきたいなと。
学んだ事を他人に迷惑をかけない範囲で実践して本当に学んでみる事にした。
これは簡単で、酒とアレンジで少量の醤油に塩鮭（甘塩でも辛塩でも）を漬けるらしいのだが
分量を訊きそびれてしまったので、こういう時は酒１００ｍｌと醤油小さじ１
（両面に漬けてから、そのまま１晩漬けておく）
蓋をして冷蔵庫に入れて１晩
寝る前に１度ひっくり返して（しなくていいのかもしれないが）
翌日焼くだけ。
これの利点は
・多少焼き過ぎても、酒の効果で身がふっくら軟らかいということ！！
・辛い塩気が酒に出て、丁度よい塩加減と醤油の発酵が中にしみこむと言う事。
焼きたては少し酒臭いので醤油をチビっとかけても（漬け汁の醤油が足りなかったか？、でも、あまり塩辛くてもな・・・）
※醤油は酒臭さはマスキングするんだな。。。
◎冷めても軟らかいからお弁当等に良いのでは無いだろうか？
余った汁は煮詰めてから
余った漬けダレは鮭なので煮詰めてから味をみる、げ、かなり酒臭い
煮物に使うなら砂糖・塩・醤油等を加えてもＯＫ
何か器に入れておく。
自分は味を付けないで何かに使おうと取ってある。
＜オマケ＞
上記のタレ？が余っていたので、砂糖と醤油を足して味を薄目に整え、ひじきを煮て、
ザルで汁を切り温かいご飯に混ぜる。
混ぜるだけでヒジキご飯に。
混ぜご飯もヒジキもあまり好きでは無いが、こうすれば食べられるし、海草も摂取出来る。
ただ、ヒジキは「ひ素」だかなんだかが結構多いらしいので、あまり食べ続けない方が良いらしい。
心配なら１度茹でこぼしてから使うとかが良いみたい。
↑
だから茹汁と化した煮汁は捨てた（飽きていたし）。
学んだ事を他人に迷惑をかけない範囲で実践して本当に学んでみる事にした。
これは簡単で、酒とアレンジで少量の醤油に塩鮭（甘塩でも辛塩でも）を漬けるらしいのだが
分量を訊きそびれてしまったので、こういう時は酒１００ｍｌと醤油小さじ１
（両面に漬けてから、そのまま１晩漬けておく）
蓋をして冷蔵庫に入れて１晩
寝る前に１度ひっくり返して（しなくていいのかもしれないが）
翌日焼くだけ。
これの利点は
・多少焼き過ぎても、酒の効果で身がふっくら軟らかいということ！！
・辛い塩気が酒に出て、丁度よい塩加減と醤油の発酵が中にしみこむと言う事。
焼きたては少し酒臭いので醤油をチビっとかけても（漬け汁の醤油が足りなかったか？、でも、あまり塩辛くてもな・・・）
※醤油は酒臭さはマスキングするんだな。。。
◎冷めても軟らかいからお弁当等に良いのでは無いだろうか？
余った汁は煮詰めてから
余った漬けダレは鮭なので煮詰めてから味をみる、げ、かなり酒臭い
煮物に使うなら砂糖・塩・醤油等を加えてもＯＫ
何か器に入れておく。
自分は味を付けないで何かに使おうと取ってある。
＜オマケ＞
上記のタレ？が余っていたので、砂糖と醤油を足して味を薄目に整え、ひじきを煮て、
ザルで汁を切り温かいご飯に混ぜる。
混ぜるだけでヒジキご飯に。
混ぜご飯もヒジキもあまり好きでは無いが、こうすれば食べられるし、海草も摂取出来る。
ただ、ヒジキは「ひ素」だかなんだかが結構多いらしいので、あまり食べ続けない方が良いらしい。
心配なら１度茹でこぼしてから使うとかが良いみたい。
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だから茹汁と化した煮汁は捨てた（飽きていたし）。