ホイップクリームと自作のロールケーキが余っていた状態で、先日見付けた面白いアッシパルマンディエの姿からインスパイアされてスイーツを作ってみた。
因みに、その変わったアッシパルマンティエがこれ↓
本来はイギリス料理のシェパーズパイみたいに耐熱容器に詰めるのだが、じゃが芋をくり貫いて中にマッシュポテトを詰めパセリをふっている。
↓
そこからインスパイされたもの
↓
焼き芋を買ってきて中をくり貫いて裏ごしをする、タネ明かしをしたがまあ観ていてくれ。
（現代の焼き芋ってネットリ系が主流なんだよな、本当は生クリームと合わせるならホックリ系がこのスイーツには合う気がするのだが・・・、ま、いっか）。
裏ごしした芋ペーストを２つに分けて３：１ぐらいの割り合い
先ず少ない方の芋ペーストにバターと牛乳が無かったのでポーションクリームでスイートポテトを作る。
（焼き芋がまだ温かかったのでバターがすぐ溶けた、冷めていたら軽くレンチンしてから乳製品を加える）
余っていたホイップがダレて６分立てぐらいになっているので丁度良い。
多い方の芋ペーストにホイップを加えてモンブランペーストにしておく（あ、バターと砂糖を混ぜ忘れた、ま、いっか！！、これが栗なら無理だが芋自体が糖度が非常に高くて甘いし）。
生クリームがダレているのでかき回して少し硬くし、
芋の容器に敷く。
上からスイートポテトを敷く
その上にクリームをかぶせ隙間を埋め土台を安定させる。
ロールケーキを半分に切って長細くし
土台の上に乗せて、上からクリームをかける。
こんな感じだ。
（そういや、ドイツ菓子にもバームクーヘンでこんな様なビジュアルのスイーツがあったような・・・）
下からモンブランペーストを絞っていく。
こんな感じに芋の土台に沿って。
芋の蓋の部分をキレイにカットしたものを添え
後ろにアルフォートを刺して（何か味のワン・アクセントでチョコ系が欲しかった）
アッシ・パルマンティエのパセリの代わりに、同系色の抹茶パウダーをふれば完成。
甘過ぎないし、抹茶パウダーをふりかけることによって、モサッとした芋モンブランにまるで日本刀の様な恐ろしい程の味のキレが出た！！！
これは想像を絶っするわ！！（バターが入ったスイートポテトも小刻みにジャブが効いている）
買ってきた焼き芋なので皮が食べられない事だけが弱点だが、側面の芋部分も味わえるし、様々な芋のカタチをこの一皿で味わえる凝縮した感じ。
足し算だけれどゴチャッとしていなくて、引き算のバランスがキチンと取れているというか、、、
それは多分、焼き芋の香ばしさをフューチャーしているから、それが土台になっている為に甘く軽くならずに味の重み・厚みが、立体的にキッチリ明確になっている印象を与えて、本物の商品や売り物っぽい味に全体として仕上がっているのだろうなと。
（それでいて安価な材料なので家庭的な手作り感も、又、別の部分で表れている）
それぐらい忘れられない味になった。
下町とかの和菓子屋さんにあるような、日本のスイーツ感もあるような気もする。
※雰囲気的には、「秋」・「冬」限定だな、これは、笑
（因みにイギリス菓子が何故フランスケーキみたいではないか？の理由は、庭とか外でピクニックをする時に太陽光で生クリームのカタチが溶けないようにとのこと・・・と最近知った。そういえば確かに・・・）
因みに、その変わったアッシパルマンティエがこれ↓
本来はイギリス料理のシェパーズパイみたいに耐熱容器に詰めるのだが、じゃが芋をくり貫いて中にマッシュポテトを詰めパセリをふっている。
↓
そこからインスパイされたもの
↓
焼き芋を買ってきて中をくり貫いて裏ごしをする、タネ明かしをしたがまあ観ていてくれ。
（現代の焼き芋ってネットリ系が主流なんだよな、本当は生クリームと合わせるならホックリ系がこのスイーツには合う気がするのだが・・・、ま、いっか）。
裏ごしした芋ペーストを２つに分けて３：１ぐらいの割り合い
先ず少ない方の芋ペーストにバターと牛乳が無かったのでポーションクリームでスイートポテトを作る。
（焼き芋がまだ温かかったのでバターがすぐ溶けた、冷めていたら軽くレンチンしてから乳製品を加える）
余っていたホイップがダレて６分立てぐらいになっているので丁度良い。
多い方の芋ペーストにホイップを加えてモンブランペーストにしておく（あ、バターと砂糖を混ぜ忘れた、ま、いっか！！、これが栗なら無理だが芋自体が糖度が非常に高くて甘いし）。
生クリームがダレているのでかき回して少し硬くし、
芋の容器に敷く。
上からスイートポテトを敷く
その上にクリームをかぶせ隙間を埋め土台を安定させる。
ロールケーキを半分に切って長細くし
土台の上に乗せて、上からクリームをかける。
こんな感じだ。
（そういや、ドイツ菓子にもバームクーヘンでこんな様なビジュアルのスイーツがあったような・・・）
下からモンブランペーストを絞っていく。
こんな感じに芋の土台に沿って。
芋の蓋の部分をキレイにカットしたものを添え
後ろにアルフォートを刺して（何か味のワン・アクセントでチョコ系が欲しかった）
アッシ・パルマンティエのパセリの代わりに、同系色の抹茶パウダーをふれば完成。
甘過ぎないし、抹茶パウダーをふりかけることによって、モサッとした芋モンブランにまるで日本刀の様な恐ろしい程の味のキレが出た！！！
これは想像を絶っするわ！！（バターが入ったスイートポテトも小刻みにジャブが効いている）
買ってきた焼き芋なので皮が食べられない事だけが弱点だが、側面の芋部分も味わえるし、様々な芋のカタチをこの一皿で味わえる凝縮した感じ。
足し算だけれどゴチャッとしていなくて、引き算のバランスがキチンと取れているというか、、、
それは多分、焼き芋の香ばしさをフューチャーしているから、それが土台になっている為に甘く軽くならずに味の重み・厚みが、立体的にキッチリ明確になっている印象を与えて、本物の商品や売り物っぽい味に全体として仕上がっているのだろうなと。
（それでいて安価な材料なので家庭的な手作り感も、又、別の部分で表れている）
それぐらい忘れられない味になった。
下町とかの和菓子屋さんにあるような、日本のスイーツ感もあるような気もする。
※雰囲気的には、「秋」・「冬」限定だな、これは、笑
（因みにイギリス菓子が何故フランスケーキみたいではないか？の理由は、庭とか外でピクニックをする時に太陽光で生クリームのカタチが溶けないようにとのこと・・・と最近知った。そういえば確かに・・・）