鍋フェス

時間が前後するが１２月初めだったかな？、鍋フェスタなるものへ行って勉強して来た。

猫舌気味なのであまり鍋は食べないのだが、食べても味が付いていない素材本来の味だけで醤油か酢と醤油だけで、市販のポン酢すら使わないので（添加物の味を全部確認してしまうからツラくて）、こういうチャンスでないと勉強が出来ない。

ご当地の鍋を１杯いくらで～という感じなのだけれど、

先ずは熊本の「さくら鍋」から馬肉が好きだが高くて食べれないので、ここで勉強してみようと思う。上に乗せてある２つの塊は先着限定の馬のアキレス腱部分だそうだ、見た目よりもかなりサッパリしていて、ポロって感じだったけれど、一味唐辛子とも又合うんだ。
鍋の中の肉質（本来の馬肉の部分）も軟らかいし、根菜類など野菜類が沢山入っていて全く臭くなく、旨し！！そして、熊本凄し！！

次は冬の定番「アン肝鍋」
やはり定番って感じの味で、溶かして食べると野菜にコクが出て美味しい気がする。

広島の土手鍋、広島へ行ったのは子供の頃だったので「牡蠣」はまだ大人の食べ物だった為に、本場の土手鍋を食べた事が無かったのでここで勉強。
おお～、凄いダシだ。牡蠣ってこんなにもダシが出るんだな。
そして結構味が濃いのね、ビールが欲しくなる。
超薄味好きの自分には、あまり塩辛いのを摂り過ぎないようにと思っていたけれど、余りにもダシが美味しくて手が止まらなかった。江戸時代の深川メシみたいにご飯にかけても美味しそう。

最後は、ノドグロのちゃんこ鍋、これが美味しかったな～、ノドグロは高価だし１枚しか入っていなかったけれど、ダシが尋常じゃなく上品！！鯛は王様なんていうけれど、白身の女王であるノドグロのダシって旨味とコクがあるのに、こんなに上品でスッキリしているの？？？！！、野菜も１つ１つの素材が活きているし、素材の味を楽しみたい自分としては、完璧って感じでした。
（ダシを摂り切ったノドグロは、ダシが出切ってしまうとカジキとヒラメの間みたいな感じになっていたし１枚で正解かも、他にも鍋を調べてみるとダシを獲った蟹や海老などは食べてもいいが残すという地域もあるらしい、貧乏症の私は全部食べないと気が済まない性質だが鍋ってそういうものなのだなー。）

ま、それにしても、このノドグロのダシと野菜類は美味しいわ。

鍋ってメインの具材だけでなく、他の具材本来の味を殺さず活かしつつ、出汁の交流が起こるものなんだな、滋養があるスープも摂れるし。

１日中居ても飽きない。