スモークサーモンが「安く」売っていて、天然酵母の酸味が効いたパン・ド・カンパーニュ（田舎パン）があったので、前から１度やってみたかったスモークサーモンのサンドイッチをやってみようと思ったが、・・・
チーズが無い、特にクリームチーズなんて買わない（高いし、チーズ好きとしてはクリチーよりも普通のチーズが好き）
なので、
６０～７０度に温めた牛乳４００ｍｌに、お酢大さじ２を入れて（後で洗うので２.５にしても良かったか？）、カッテージ・チーズを作って（調理用だしスモークサーモンが塩気があるので塩味は少し薄くか無しで）。
どのハーブを合わせようか？迷ったが、魚料理に合うディルはこの前使ったし、タイムはまだ自分の中でハッキリ覚えていないので（鼻が悪いので、味覚に全神経を傾けている）、タイムを合わせてみることにした（ディルに比べ、タイムの方がやや柔らかいかな、それでいてオレガノに近いような）。
タイムは、松や刺身に使う穂シソみたいに（シソ科なのだけれどね）、細々と葉が付いている。
これを枝葉と反対方向にしごいて、葉を取れる事に気付いた（ま、穂ジソと一緒だね）。
そして、包丁の背を使ってシゴくと効率が良い事にも気付いた。
包丁の背側をスライドさせて、
↓
これで１／３の量で、オリーブオイルと塩・少量の胡椒・ビネガーで作ったマリネ液にタイムを混ぜ、
スモークサーモンを半分マリネにする（玉ねぎは今回良いかな？って）。
少し、時間を置いてから、切ったカンパーニュの上に（トーストしてもＯＫ，今回はまだ新しかったので、そのまま使った）、スモークサーモンを乗せ、カッテージチーズを散らし、上から少々のオリーブオイル液と、残りのタイム、黒胡椒をパラパラと少し散らして完成。
（手前がマリネしていないスモークサーモン・奥がマリネしたスモークサーモン、マリネしない方は素朴という感じでまだ一体化していないが、マリネした方は一体化し、一品として完成した仕上がりの味になっている、あんなに酸味が強かった天然酵母のカンパーニュも、オカズをちょっと乗せただけで、まったく酸っぱくならないで、美味しく食べられる、こんなに変わるの？）
なるほどね！！
チーズが無い、特にクリームチーズなんて買わない（高いし、チーズ好きとしてはクリチーよりも普通のチーズが好き）
なので、
６０～７０度に温めた牛乳４００ｍｌに、お酢大さじ２を入れて（後で洗うので２.５にしても良かったか？）、カッテージ・チーズを作って（調理用だしスモークサーモンが塩気があるので塩味は少し薄くか無しで）。
どのハーブを合わせようか？迷ったが、魚料理に合うディルはこの前使ったし、タイムはまだ自分の中でハッキリ覚えていないので（鼻が悪いので、味覚に全神経を傾けている）、タイムを合わせてみることにした（ディルに比べ、タイムの方がやや柔らかいかな、それでいてオレガノに近いような）。
タイムは、松や刺身に使う穂シソみたいに（シソ科なのだけれどね）、細々と葉が付いている。
これを枝葉と反対方向にしごいて、葉を取れる事に気付いた（ま、穂ジソと一緒だね）。
そして、包丁の背を使ってシゴくと効率が良い事にも気付いた。
包丁の背側をスライドさせて、
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これで１／３の量で、オリーブオイルと塩・少量の胡椒・ビネガーで作ったマリネ液にタイムを混ぜ、
スモークサーモンを半分マリネにする（玉ねぎは今回良いかな？って）。
少し、時間を置いてから、切ったカンパーニュの上に（トーストしてもＯＫ，今回はまだ新しかったので、そのまま使った）、スモークサーモンを乗せ、カッテージチーズを散らし、上から少々のオリーブオイル液と、残りのタイム、黒胡椒をパラパラと少し散らして完成。
（手前がマリネしていないスモークサーモン・奥がマリネしたスモークサーモン、マリネしない方は素朴という感じでまだ一体化していないが、マリネした方は一体化し、一品として完成した仕上がりの味になっている、あんなに酸味が強かった天然酵母のカンパーニュも、オカズをちょっと乗せただけで、まったく酸っぱくならないで、美味しく食べられる、こんなに変わるの？）
なるほどね！！