以前作った豚軟骨（とその時下ごしらえしたヅープ）をタッパに入れてチルドで保冷いておいて
そろそろだったので、
ソーキそばを作ってみることにした。
麺がねぇなと思って
さくっと生地を作って、（今回は少なめ）
製麺機（少し壊れた家庭用パスタマシーン）で徐々に細くしながら伸ばしてから、裁断する。
片栗粉をまぶし付けておくと、湿って麺と麺がくっつかないようだ。（超軽くもんでみたり。）
潅水（カンスイ）や石灰が無いし、あまり添加したくないから、そのままでいく。
麺作りは前やっているし（１回成功例があると多少湿度や気温、分量が違っても、それに合わせていけばいい）、餃子やピザを作っているので、それらの技術も応用して２０分かからなかった。
ダシを取って、
今回は水９００ｍＬに３５ｇ～４０ｇぐらいの鰹節
（後日別のものにも使う予定だから多く作った）
※ここで麺を茹でる為の茹で汁を沸かす。
ここでソーキをレンジでチン
（４０秒ぐらいかな。タレはスープに使うので多めに。）
余っていた豚軟骨を下ごしらえした時に出たスープに
上記ソーキを温めた時に出たタレ（なのでこの時はタッパのタレを少し多目に）と、カツオ出汁を合わせ、
温めて塩小さじ１／２よりちょい少なめぐらいにして、塩が全体に溶けたらすぐに醤油を一差。
↓
スープの火を超小さくしておいて（途中から切ってもいいのかも）
麺を１分３０秒でバリカタに茹でて（お腹大丈夫かな？って一瞬思ったけれど、大丈夫だった、意外に早く通るんだな、潅水とか入れていないし、そんなにこねていないし、あり寝かしていないので、コシもそこそこなので硬めにした。）
↓
ザルで、超手早く湯切りを徹底的にして、↓
一気に盛って出来上がり。
小口ネギがあればな～、カマボコはそんなに好きじゃないからいいけれど。
わりあいキチンと出来てビックリそして、自然な味がして良かった。
（ソーキのタレを入れるのがポイントかな、ソーキを泡盛や焼酎とかで作ったていたらもっと本格的だったかも。）
意外と簡単に出来るもんだな。
（４０分ぐらいか。）
そろそろだったので、
ソーキそばを作ってみることにした。
麺がねぇなと思って
さくっと生地を作って、（今回は少なめ）
製麺機（少し壊れた家庭用パスタマシーン）で徐々に細くしながら伸ばしてから、裁断する。
片栗粉をまぶし付けておくと、湿って麺と麺がくっつかないようだ。（超軽くもんでみたり。）
潅水（カンスイ）や石灰が無いし、あまり添加したくないから、そのままでいく。
麺作りは前やっているし（１回成功例があると多少湿度や気温、分量が違っても、それに合わせていけばいい）、餃子やピザを作っているので、それらの技術も応用して２０分かからなかった。
ダシを取って、
今回は水９００ｍＬに３５ｇ～４０ｇぐらいの鰹節
（後日別のものにも使う予定だから多く作った）
※ここで麺を茹でる為の茹で汁を沸かす。
ここでソーキをレンジでチン
（４０秒ぐらいかな。タレはスープに使うので多めに。）
余っていた豚軟骨を下ごしらえした時に出たスープに
上記ソーキを温めた時に出たタレ（なのでこの時はタッパのタレを少し多目に）と、カツオ出汁を合わせ、
温めて塩小さじ１／２よりちょい少なめぐらいにして、塩が全体に溶けたらすぐに醤油を一差。
↓
スープの火を超小さくしておいて（途中から切ってもいいのかも）
麺を１分３０秒でバリカタに茹でて（お腹大丈夫かな？って一瞬思ったけれど、大丈夫だった、意外に早く通るんだな、潅水とか入れていないし、そんなにこねていないし、あり寝かしていないので、コシもそこそこなので硬めにした。）
↓
ザルで、超手早く湯切りを徹底的にして、↓
一気に盛って出来上がり。
小口ネギがあればな～、カマボコはそんなに好きじゃないからいいけれど。
わりあいキチンと出来てビックリそして、自然な味がして良かった。
（ソーキのタレを入れるのがポイントかな、ソーキを泡盛や焼酎とかで作ったていたらもっと本格的だったかも。）
意外と簡単に出来るもんだな。
（４０分ぐらいか。）