オレンジ白菜で作る簡単ホッとまろやか冬の蟹ミルクスープ

街路樹の落ち葉が、アスファルトにたくさん散っています

ここ1週間で急に冷え込み始めましたね

今日は雲一つない空でした
空が高く、透き通っていて、空気はしーんとひんやり冷たい


短い'晩秋’はあっという間に過ぎ去って、いそいそと冬支度
冷える朝、冷える夜、夜更かしの夜にあったかーーいスープが欲しいです


今回も、旬のお野菜を使って
ささっと作ることができる、一品をご紹介します


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オレンジ白菜



















近年、よく見かけるようになりました。

通常の白菜のように、外側は緑色の葉なのですが、切ると、中はオレンジ色の葉が特徴です

オレンジ白菜(オレンジクインいいます)という種は、白菜とヨーロッパ産のカブを交配したものだそうです

このオレンジ色は、カロチンの色
一般の白菜に比べて、食物繊維・鉄分・カルシウム・ビタミンＣなどが倍以上含まれていて、栄養的にはとても優秀なお野菜さんです

お味は
甘みがあってとーってもおいしいです
なので、サラダで生で食べるのもおすすめなのですが、今回はあったかいスープを作っていきます


旬は、11月中旬から12月末までと短いため
青果売り場でオレンジ白菜を見つけたら、是非お試しあれ



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オレンジ白菜で作るホットまろやか冬の蟹ミルクスープ












調理時間約15分

材料(約2人分)

オレンジ白菜…1/4個
蟹缶(ほぐし身)…1缶
バター…15g
無添加顆粒コンソメ…1袋(約4.5g)
水…1.5カップ強(1カップ、180㏄のカップを使いました)
牛乳…3カップ
浅葱…適宜






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作り方



オレンジ白菜を切ります。白い芯の部分は削ぎ切りで一口大にし、葉の部分は適当な大きさのざく切りにします。(写真no.1)


蟹缶はザルに開けて、汁気を切っておきます(汁は後ほど使います(写真no.2)


鍋を熱し、バター15gを入れ溶かします。汁気を切った蟹の身を入れ、中火で炒めます。全体にバターが絡んだら、オレンジ白菜の芯の部分を入れて炒めます。(写真no.3,4)
少ししんなりしてきたら、葉の部分を入れて少ししんなりするまで炒めます。


全体的にしんなりしてきたら、顆粒のコンソメ1袋(約4.5g)を入れ、全体にいきわたらせます。そして水1.5カップ強を入れ、沸騰するまで中火で煮ます。(写真no.5)


この時、でとっておいた蟹の汁も一緒に入れます。
蟹の風味が増しますよ




沸騰したら弱火にし、牛乳3カップを入れます。鍋はだが少し沸いたら火を止めましょう。(写真no.6)


深めのお皿やカップに入れて、浅葱を散らして出来上がりです。



コンソメの塩気と蟹缶の塩気で十分に味が整いますが、足りない場合は塩で味を整えてくださいね