醤油麹

糀美人を使って、塩麹、甘酒、ヨーグルトは作りましたが
唯一、作っていなかったものが「醤油麹」です
今回は醤油麹を作ることにしました

材料は、米麴、塩、醤油

　　　　　　　　　　　

醤油は７０℃に温めておく

　　　　　　　　　　　

塩と米麴を混ぜた中に温めた醤油を入れて
良ーく混ぜて

　　　　　　　　　　　

糀美人の中に入れて、時間と温度を設定
時間が来れば出来上がり！

　　　　　　　　　　　

今夜は、さわらのホイル焼きの味付けに醤油麹を使いました

　　　　　　　　　　　

塩麹や醤油麹を使っていろいろな料理を作りましょう！


＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　


以前から、たけのこの保存方法の１つに砂糖を使う方法を聞いていました
今回、初めて試してみることにしました
タケノコを茹でてアク抜きをした後
食べやすい大きさに切り、
保存袋に入れて砂糖をまぶして、冷凍保存するのです

　　　　　　　　　　　　

使うときには、水洗いしてから使います
砂糖の量が多いと使ったときに甘みが強くなるようなので
少な目にしました。
使う時は、どんな感じになるのか楽しみです。

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