今年の２月に仕込んだ味噌の樽の中から
１つめの樽の蓋を初めて開けてみました。
口を開けて
殺菌用の酒粕をあげてみると
美味しそうな味噌が顔を出した
この時期なので、まだ色が薄い
色白さんですが、来年くらいになって、発酵が進むと良い色になってきます
麹の粒が目立つのが気になる
混ぜればすぐに潰れるけれど
もう少し熟成させたいな。
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今朝、たまたま
半分に切れた柿の種の中身をじっくりと見て見た
おもしろい！
発芽する準備ができているのか？
今までは気付かなかったけれど
どの柿の種もそうなのかな？
また切ってみよう。
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