ゆずジャム

今年は例年以上に柚子が豊作です。
霜が降りる前に柚子を収穫してしまいたいのですが、
収穫しても上手く保存ができないので
いっぺんに全部を収穫することもできません。
それで、収穫したものは出来るだけ早く使い切りたいです。
ゆずポン酢も作る予定ですが、
その前に、大好きな「ゆずジャム」を作りました。
レシピは「農家のレシピ」の「ゆずジャム」です～

　　　　　　　　　　

ゆずを綺麗に洗って
皮と身、種やへたと分けて

　　　　　　　　　　

皮は千切りにして

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
熱湯に入れ、５分間茹でて

　　　　　　　　　　

洗って一晩水に浸けておきます。

　　　　　　　　　　

身は細かく切っておきます。

　　　　　　　　　　

一晩明けて
いよいよ煮込みますよ！

ゆずの半量の砂糖とそれと同量の水を加えて
トロリとなるまでだいたい４５分くらい煮込みます♪

　　　　　　　　　　

今回は柚子１㎏ときび砂糖５００ｇを使いました。

きび砂糖の色が少し出て黄色よりもオレンジ系の色合いになりましたが
とっても美味しく出来上がりました～

　　　　　　　　　　

朝食のヨーグルトにかけても美味しいし
パンに付けてもＧＯＯＤです！

まだまだ、ゆずがあるので、もっとたくさん作りたいです♪

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