月曜日のサラダランチ

月曜日恒例のサラダランチです。

冷蔵庫にあるもので作ったサラダです。

カボチャサラダにはクルミ、レーズン、クリームチーズを入れてヨーグルトも加えています。

大根の皮とれんこんのきんぴらも美味しくいただけます。

ドレッシングも手作りです。

レンチンした玉ねぎ、ニンニク、人参、酢、塩、アンチョビ、粒マスタードをブレンダーで混ぜてオリーブオイルを少しづつ加えます。

スープは昨日の豚汁に豆乳とコンソメを加えたものです。