発酵のアッコ先生の【ギルトフリー×料理基礎】出汁コース 受講レポです。(現在の名称は【はじめてさんの出汁講座】です)
こちらは2023年４月に受講した時の記事です。
3回完結のレッスンでした。
【1回目】
アッコ先生の『料理基礎』×ギルトフリーコースレッスン始まりました。
受講日2023/04/04
植物性のお出汁の力を知るレッスンでした。
メニューは
●昆布出汁
●精進出汁
●炊き込みごはん
●佃煮
●ポン酢
●めんつゆ
でした。
3回のレッスンで【出汁といえば！】の基礎の基礎をしっかりと優しく学べるということで、グレーぶたもワクワク気合を入れて受講しました。(胃袋の用意もバッチリ💖)
お出汁の取り方〜出汁殻まで美味しく余すことなく使い切る嬉しいレッスン。
初日は一番簡単であろう出汁の取り方でした。
【簡単＝適当な味】ではないのですね。
スッキリしてるのに深いお味。
めんつゆ、ポン酢って家で無添加で作れるんだ！
佃煮もこんなに簡単に美味しく作れるんだ！
そして衝撃的に美味しい炊き込みごはんで、またしてもグレーぶたの食欲が爆発するのでした🤣
あやうく一人で2合食べるところだったよ・・・🤣
思わず、
『おか〜さ〜ん！！』と叫びたくなった。
お袋の味 最高❤️
出汁って取らなくても、取りかたを知らなくても生きていける。
自分が食べる程度なら、お料理もやっていける。
だけど知っていることこそがとても大切で、知っているからこそ、
出汁を取るとき、取らないとき、取るのがめんどくさいとき、取る余裕がないとき(国語の活用形？🤣)
自分の意思で自由な選択ができる。
知ることって大切だなぁ❤️と心から思いました。
アッコ先生は、みなさんご存知のとおり、
『そんなことも知らないの？』とは、絶対に言わない優しい先生なので、コース終了まで安心してやらかしていこうと思います❤️
レンジでゆで卵だって爆発させてやるぜ✨
(本当にやらかしたことがあります🤣)
お蕎麦の束を結んだままだってゆがいてやるぜ✨
(本当にあった怖い話🤣)
グレーぶた、お料理の基礎をしっかり学んでパワーアップしてやるのです✨
↓こちらはInstagramに投稿した時の記事で、本文とほぼ同じものです。
【2回目】
ギルトフリー×料理基礎2回目のレッスンでした。
受講日2023/04/11
メニューは
●いりこ出汁
●1番出汁・２番出汁
●ふりかけ３種
●昆布と鯖の腸活リエット
●だし巻き卵
●お味噌汁
でした。
いりこ出汁の日なのに、常備している【食べる煮干し】を切らしていたグレーぶた。
おやつに食べちゃった・・・
で、苦肉の策！
アーモンド小魚の小魚で出汁を取る‼️
↑オイ🤣
うっかりしていたけれど、どうしてもアッコ先生と一緒にお料理したかったのです。
お出汁を丁寧に取った後、お出汁を使ったお味噌汁、出汁柄も無駄にせずふりかけ、リエット(難しい呼び方は苦手なので、【ペースト状の美味しいやつ】と理解)も教わりました。
出汁はやっぱり・・・アーモンド小魚の小魚使用だから少し甘めになっていました。
でも、グレーぶたは甘いの好きなので問題なし❤️
美味しくできました♪
ふりかけは無添加でこんなに簡単にできて美味しいのなら、これからはじゃんじゃん作ろう♪と思いました。
グレーぶた、アッコ先生のレッスンを受けるようになってからドレッシングを買わなくなったけれど、もしかしたらふりかけも買わなくなるのかも・・・
家で作ったものの方が美味しくて安心💕
手作りって最高ですね💗
味噌汁はもちろん最高に美味しく、だし巻きも、ちょっとええお店で食べる味を思わせる上品なお味でした✨
アッコ先生のレッスンは無駄がないところも大好きです❤️
出し殻だって無駄にしない。
アッコ先生の手にかかれば、美味しい一品に変身してしまいます。
わたし、出汁を取ることの何が1番嫌だったかというと、出し殻を捨てるのがもったいなく思って・・・
モヤっとしてますだったんだなと気づきがありました。
この日もまた、やらかしをしてしまった・・・
アーモンド小魚の小魚で出汁を取る人・・・あんまりいないだろうな🤣
↓こちらはInstagramに投稿した時の記事で、本文とほぼ同じものです。
【3回目】
アッコ先生のギルトフリー×料理基礎レッスン
和食の基本となる出汁のレッスンシリーズ最終日でした。
受講日 2023/04/18
メニューは
●１番・２番出汁
●だしがら鰹節のおかか和え
●だしがら昆布の昆布ごはん
●基本の肉じゃが
でした。
１番出汁、２番出汁を取るのはいいけど、出汁をとった後の昆布と鰹節を捨てるのはもったいないんじゃない ？
でも、出汁をとった後の素材は旨味が抜けた状態でもあるんだよね・・・うーん。どうしたものか・・・
ずっと感じていたわたしのモヤっとをサクッと美味しく解決してくれるレッスンでした。
実は今回のメニューは以前受講した【発酵ふしぎ発見！健康的ご飯】Aメニューのブラッシュアップバージョンで、内容がかぶるところもあるとアッコ先生からお聞きしていました。
(後日、こちらの記事もアメブロにも投稿しますね)
グレーぶたの投稿を見てくださってる方の中には、アレ？見たことあるメニューだぞ？？と感じられる方もいらっしゃるかもしれませんね。(そんなあなたはグレーぶたマスター✨←？🤣)
ド定番だからこそ、自信を持って出せると嬉しい【肉じゃが】を学べる、大好きなレッスンです。
【ずぼら茶碗蒸し】は丁寧にとった出汁さえあれば、コツをしっかりと知って仕上げれば、何も具材を入れなくてもこんなにも美味しい茶碗蒸しができることを知ることができます。
出汁がらを使ったほうれん草の和え物は鰹節リッチな出汁がらとは思えぬ美味しさです。
そしてそして・・・このレッスンでグレーぶたが一番好きなのは、出汁がら昆布の昆布ご飯です。
出汁がら昆布のこんなにも美味しい使い道があるのかと感動する一品です。
(本当に大好きなんです💖)
出汁を美味しく取る。
出汁がらを美味しく生かせる方法を知る。
これは基本の中の基本で、お料理をしようと心に決めたならば、一番初めに覚えたい知識だと思います。
お料理初心者も、お料理歴は長くなってきたけれどなんとなく自信がないグレーぶたみたいな人にもピッタリなレッスンだと思いました。
↓こちらはInstagramに投稿した時の記事で、本文とほぼ同じものです。
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