日本酒一気飲み！そして ブログ消えてたすぷろけっとです。まぁ いいです。慣れっこです。
実はさ、少し前に 醤油屋三代目様が「にんにく醤油」作ってます！って。読んでいて ふーんニンニクねぇ…とか思ってたら、ひらたま特報員もブログで「にんにく醤油」作ってる。
でね、大阪 醸しの会 会長としては これ参加しないでどうするよ！妙なライバル意識を沸かせたわけ。
一月初めにご紹介した聖書「納豆の快楽」ここに すごいレシピが載ってた。
「納豆醤油」
会長として やるなら、こっちか！と思い仕込んでみた。
正式材料 納豆5パック（豆は大きめがよいらしい）昆布（1cm角20～25枚）ニンニク5粒（ざく切り）醤油 2L
ただ すぷは家に残ってた大阪の醤油を使いましたから、他はそれぞれを少なくして 適当にぶちこんでみた。
毎日一回のシェイク。
どうなるんだろう？
三日目に確かめたくて禁断の封を開ける。
当たり一面に激烈な納豆の臭いが漂う。ぐはぁ！これは…なんぼ納豆好きでも耐えらんないぞ！瞬時に封印！
やばい。
まともにできるのか？強烈な不安に苛まれる。
約束の5日目。また 封を開ける。前回より臭いはニンニクにかき消された感。しかし 問題は中身。
聖書には「とろとろと粘る」ってありましたが。
これ…とろとろなんてレベルじゃねーぞ！！！
どろり、ぬるり。こんな表現のほうがぴったり！！つ つー、と糸が！糸引いてる！？
うわぁ(￣□￣;)!!なんかこの時点ですごいもん、否 作っちゃいけないものを生み出した？
いや 待て。味だよ問題は！
ごくり。息を飲んで 確かめる。
やや、醤油のとげとげしさは丸くなっている、これは昆布の出汁からかと思われる。しかし 鼻に抜ける臭いに 勝手に目から何かを告げる哀愁漂う水があふれだす。
個性的過ぎる。
仕方ない。とにかくひらたま特報員にプチメだ。
出来たよ。危険 ヒトに奨めらんない。
ガチ即で返ってきた、中身
それ 酒の肴になりませんか？
あのさ。醤油オンリーで酒飲むなんて聞いたことないよ。まして アレだぞ。 どろり ぬるり 糸引き だぞ！けど、よく見たら 沈殿物のことだった。あーあれね 引き上げてないけど、もう少し漬けとくかと。いやいじりたくない。
それでさ、もうレポート提出しようかと、うPしようかと。けどこのまんま 納豆醤油に負けるのも悔しいから、マジ酒肴作った。写真？普通に料理写真観てなさい。本当はどろり ぬるりを撮りたかったけど無理だったから。
聖書にはお刺身、白菜の浅漬けに良くって！ってあったから そちらも安全パイで用意。もう一つはキャベツと牡蠣のホンシャオ（漢字忘れた 中華の醤油炒めだ）適当に火を入れたらどうなるのか実験。鹿児島醤油で浮かんだアイディアは納豆醤油見たら消し飛んでだだ下がりだったし。書き留めておけば良かった。
どぼどぼ。っと遠慮せずにかけてみる。
やっぱり ディープキス並に糸引いて「やん☆お縄を頂戴」なんてチープな一人芝居を繰り広げてみる。
仕込みから10日くらいの醤油は、味が変わってた。醤油が頑張ったかわわからないけど ニンニクの臭いと納豆の絶妙な旨味がやっと染み出たようだ。刺身醤油としては 糸引きさえ我慢すれば悪くないし、浅漬けは白菜がやさしく受けとめてくれた。炒めは キャベツの甘さが引き出された感じ あまり塩辛くないからなのか。火にかけたらどろりもぬるりも消えていた。
沈殿物は納豆はすっかり元の煮豆の姿に戻り 他の沈殿物を取り出して刻んでお茶漬けにするといけました。
最後に大逆転してくれて良かったよ！
実学したまとめ。発酵はけっこう時間変化が激しいかもしれない。
実はさ、少し前に 醤油屋三代目様が「にんにく醤油」作ってます！って。読んでいて ふーんニンニクねぇ…とか思ってたら、ひらたま特報員もブログで「にんにく醤油」作ってる。
でね、大阪 醸しの会 会長としては これ参加しないでどうするよ！妙なライバル意識を沸かせたわけ。
一月初めにご紹介した聖書「納豆の快楽」ここに すごいレシピが載ってた。
「納豆醤油」
会長として やるなら、こっちか！と思い仕込んでみた。
正式材料 納豆5パック（豆は大きめがよいらしい）昆布（1cm角20～25枚）ニンニク5粒（ざく切り）醤油 2L
ただ すぷは家に残ってた大阪の醤油を使いましたから、他はそれぞれを少なくして 適当にぶちこんでみた。
毎日一回のシェイク。
どうなるんだろう？
三日目に確かめたくて禁断の封を開ける。
当たり一面に激烈な納豆の臭いが漂う。ぐはぁ！これは…なんぼ納豆好きでも耐えらんないぞ！瞬時に封印！
やばい。
まともにできるのか？強烈な不安に苛まれる。
約束の5日目。また 封を開ける。前回より臭いはニンニクにかき消された感。しかし 問題は中身。
聖書には「とろとろと粘る」ってありましたが。
これ…とろとろなんてレベルじゃねーぞ！！！
どろり、ぬるり。こんな表現のほうがぴったり！！つ つー、と糸が！糸引いてる！？
うわぁ(￣□￣;)!!なんかこの時点ですごいもん、否 作っちゃいけないものを生み出した？
いや 待て。味だよ問題は！
ごくり。息を飲んで 確かめる。
やや、醤油のとげとげしさは丸くなっている、これは昆布の出汁からかと思われる。しかし 鼻に抜ける臭いに 勝手に目から何かを告げる哀愁漂う水があふれだす。
個性的過ぎる。
仕方ない。とにかくひらたま特報員にプチメだ。
出来たよ。危険 ヒトに奨めらんない。
ガチ即で返ってきた、中身
それ 酒の肴になりませんか？
あのさ。醤油オンリーで酒飲むなんて聞いたことないよ。まして アレだぞ。 どろり ぬるり 糸引き だぞ！けど、よく見たら 沈殿物のことだった。あーあれね 引き上げてないけど、もう少し漬けとくかと。いやいじりたくない。
それでさ、もうレポート提出しようかと、うPしようかと。けどこのまんま 納豆醤油に負けるのも悔しいから、マジ酒肴作った。写真？普通に料理写真観てなさい。本当はどろり ぬるりを撮りたかったけど無理だったから。
聖書にはお刺身、白菜の浅漬けに良くって！ってあったから そちらも安全パイで用意。もう一つはキャベツと牡蠣のホンシャオ（漢字忘れた 中華の醤油炒めだ）適当に火を入れたらどうなるのか実験。鹿児島醤油で浮かんだアイディアは納豆醤油見たら消し飛んでだだ下がりだったし。書き留めておけば良かった。
どぼどぼ。っと遠慮せずにかけてみる。
やっぱり ディープキス並に糸引いて「やん☆お縄を頂戴」なんてチープな一人芝居を繰り広げてみる。
仕込みから10日くらいの醤油は、味が変わってた。醤油が頑張ったかわわからないけど ニンニクの臭いと納豆の絶妙な旨味がやっと染み出たようだ。刺身醤油としては 糸引きさえ我慢すれば悪くないし、浅漬けは白菜がやさしく受けとめてくれた。炒めは キャベツの甘さが引き出された感じ あまり塩辛くないからなのか。火にかけたらどろりもぬるりも消えていた。
沈殿物は納豆はすっかり元の煮豆の姿に戻り 他の沈殿物を取り出して刻んでお茶漬けにするといけました。
最後に大逆転してくれて良かったよ！
実学したまとめ。発酵はけっこう時間変化が激しいかもしれない。