久々に 朝からやる気をなくすような蒸し暑さから解放され、
今朝はホッとでき、ちょっとしたプチ幸せを感じました。
さて、今月の料理教室が 昨日から始まりました。
この暑い中、蒸す工程や長時間煮る工程が入っていて、
さぞかし生徒さんはうんざりただろうなぁ～と思っていたら、
そんな事より、出来上がった料理に感動してくれて、
「先生、これは家庭料理ですか?
家庭料理というより おもてなし料理ですね」と、嬉しいお言葉。
では、
その内容を紹介していきましょう。
主 食は
“鰻のねぎまぶし飯”
これは、ご飯の中に鰻、長ねぎとみょうがのみじん切りを入れ、
味付けは添付されている蒲焼きのタレ。
それを竹の皮で包んで蒸しあげたもの。
鰻のねぎまぶし飯です。おいしそうでしょ。熱々です。
副 菜が3品
“帆立貝柱入りオクラ巾着”
オクラをゆでてフードプロセッサーにかけ、
新生姜や帆立貝柱(缶詰め)、ゼラチンを入れ、巾着にして固めた物。
ここにかかっているツユが酢が効いたさっぱり系。
鰻のご飯にはちょうどいいかな…と。
“チーズと豆腐の磯辺揚げ”
しっかり水切りした木綿豆腐2枚でチーズ、ロースハム、青じそを
サンドし、海苔の帯で巻き 油で揚げた物。
豆腐を使っているというのがいい所です。
“茄子の丸煮”
これからたくさんのナスが取れるでしょ。
あちこちから頂いたり…、この茄子の大量消費にもってこいです。
簡単ですし…。
汁 物は
暑い最中ですから
“卵豆腐とそうめんの冷たいお吸い物”
卵豆腐は市販の物を使いますが ここに、より涼しく見せるための演出を。
きゅうりを「蛇の目」にして卵豆腐にのせます。
そうめんはゆでる時 片端を糸で縛ってゆでます。
そうすることで 盛り付けの時 ちょっと演出ができるのです。
甘 味は
“くずもち”
くずもちは家で 作れるんですよ。
ただし、これも蒸して作るので 食べる時は喉越しよくツルンですが、
作っている時は暑いんです。
今回は 涼しさを料理に込めて作ってみました。
お盆の時季
親戚が集まった時の食事の参考にしていただければ
生徒さんのカブも上がるかな…。
「ウチの嫁は料理上手なんですよ」なんて言ってもらえれば最高ですね。