明治創業 南あわじの福良にある練り物屋 沖フーズさんの工場を見学させて頂きました

今日は南あわじの福良にある

明治創業の練り物屋さんの「沖フーズ」さんに
お邪魔しました




漁業の町で長年培った技術に
感動の時間でした








母の実家が愛媛の八幡浜という
港町でして幼いころより
名物の「じゃこ天」をよく食べていたので
身近な存在でした

一般販売を福良でされている
「練り物屋」さんでは改めて
練り物のうまさを再認識しました
お店では揚げたてを食べれますので
是非、体験してみてください
http://www.okifoods.co.jp/


現在、OEMや練り物の取り扱いなどを
お話しさせて頂いておりますので
こうご期待！！

明日開催の「あわじ国際フェア」出店お休みのお知らせ

今日は朝から仕込みをいていると
なんと！！
長男が発熱！！
みるみる熱が上がり４０度に！！
あえなく明日の出店は控えさせて頂く事になりました
大変申し訳ございません

前回の時は長女が発熱し
同時に出店しておりました
妻のアクセサリーの出店をお休みしましたので

今度は僕の方がお休みとなりました

ご要望があり揚げていない
冷凍のコロッケの販売は
数量限定ですが
させて頂きますので
宜しくお願いいたします




そんな中、昼から参加しました
セミナーでは大変勉強になりました

個人的感想ですがビジネスモデルは
だいたい３年ごとに新しいものが
注目されるようになる気がいたします
そのうち実践してみたいと思います


それから
最近、キムチコロッケの試作をしており
大阪鶴橋のキムチがサンプルで大量に来ます
ただ、日にちが経つと酸っぱくなる為
以前は豚キムチにして必死で食べていましたが

鶴橋のコリアンタウンで「密封キムチ容器」
なるものを発見！！即買いしました！！
その実力は驚くべきものでした！！
１か月放置していても問題なく食べれました
（ただ、個人の責任で、できれば早く食べる方がいいと思います）

これのおかげで僕しかキムチを食べないので
慌てて食べなくてよくなりました
確か値段は1000円位だったかと思います

松帆にある嶋本食品さんの養豚場を見学させて頂きました

今日は朝から松帆にある嶋本食品さんの
養豚場を見学させて頂きました

事務所から１５分ほど
車で走ったのどかな場所に
大きな養豚場があります



入口では山羊がお出迎え



昔のイメージのような臭くて汚いイメージが
全くないのに驚きました
食べるものから糞まで徹底的に管理されています



嶋本食品さんの
ゴールデン・ボア・ポーク（淡路いのぶた）とは

猪と豚との交配により生まれ、
両者の長所を受け継ぎ健康で安全な
美味しいお肉に育てる為、
飼料は生後6 カ月齢以降は抗生物質を与えず
NonGMO（非遺伝子組換え）トウモロコシ・大豆を指定し
淡路島産飼料米と酒粕をおやつに与えています。

脂身は甘く、融点が低く不飽和脂肪酸のオレイン酸が

豊富に含まれています。
一般豚に比べて約1.5倍から2倍の期間ゆっくりと
時間をかけて肥育しています。

その味わいは、保水性が高くキメが細かくしっかりとした

肉質に育ちます。

ということです！！

現在、コロッケのミンチは
嶋本食品さんの淡路牛と淡路いのぶた半々の
合挽ミンチを使用しています

試作中の「ミンチカツ」も特別に調合したものを
計画中であります！！

第２回南あわじ市“産・官・学・民・金”マッチングカンファレンス

今日は吉備国際大学南あわじ志知キャンパス
で行われました
「第２回南あわじ市“産・官・学・民・金”
マッチングカンファレンス」に参加してまいりました


今回が２回目となるそうなのですが
今日もバタバタで会場に滑り込み
ゆっくりお話しする間もなく会場を後に。。。

本当は異業者交流を楽しみにしておったのですが
トラブル発生で急きょ戻らなくてはならず残念でした

感想はといいますと
取り組みはすごくいいと思うのですが
なかなか難しいのでは。。。という感じです

個人的には
地域再生や衰退した産業の再生は
時代の流れに逆行したチャレンジであって

時代が必要としなくなったものを
あえて再生するというのは
もともと無理があるのではと思っています

先週参加した勉強会で
同じようなお話を聞き
まさにその通り！！と思いました

僕が考えるのは
淡路島を元気にしたいなら
島外からお金を集められるビジネスを展開し
そのお金を賃金等で還元することで
地域貢献出来ると思っています

景気がよかった時は
田舎も羽振りはよかったではないですか
ビジネスが人を呼ぶものです

なので縁があって
淡路島に来たのですから
淡路島で熱心に作られている物を
加工し島外、日本中、海外と
その良さを知って頂きたい

僕はコロッケというツールで
淡路島の食材の質を届けて
皆様に喜んで頂ける事が
このビジネスのやりがいだと考えています

阿万地域に残る「頭」

１月２０日阿万地域に残る「頭」を
体験いたしました！！

阿万でも地域によって色々ですが
僕の住む地域では
現在も大々的に行っております

そもそも「頭」とは男の子が生まれた家は
地元の神社の氏子になる為
祈祷をしてもらい
地域の方にお披露目し
食事やお酒をふるまってお祝いをします

朝７時～祈祷～


お供え物を準備



お食事を準備し皆さんをお出迎え



最後に皆さんに祈祷していただいた
おもちを配ります





と、いうものなのですが
通常は親戚一同が協力のもと
おじいちゃん、おばあちゃんが中心となって
行う孫のお披露目の様な感じです

確かにこの地では縁もゆかりもない私たち夫婦は
二人でこなさなければならない為
やもなく近所の若夫婦に手伝って頂きました

が、嫁さんも仕事で
準備の大半は僕がやる事に。。。

昔は一日飲み倒していたらしいです・・・

手間とお金が掛り
最近は「頭」に参加されない方もおられるそうです
そういう事や少子化の為
来年で一旦終了するようであります

無くなるのは寂しいものですが
時代の流れで淘汰されていくものなのですね。。。

あの阪神淡路大震災から２０年が経ちました

今日で震災から２０年が経ちました
当時２１歳だった僕も
４１歳になり体重も２０キロ増えました

当時、映像や写真でよく見た
阪神高速が倒れていた側の
東灘区の魚崎という町に住んでいました

家は全壊しましたが
幸い家族や知り合いに
大きなけがをした人は
いませんでした

夜明け前、突然「ドン！」と
下から突き上げる衝撃と共に
激しい揺れに襲われ
身動きひとつ出来ないまま
揺れが収まるのをただ待つだけの数分
揺れが収まった時の無音
（例えるなら「風の谷のナウシカ」の
風が止まった時の感じににています）

それは今でも忘れません

３６インチのテレビが
テレビ台から
コタツにジャンプし
すべての窓は割れ
階段は落ち
かろうじて家は斜めで
ぎりぎり建っていました

慌てて家族の部屋へ
全員けがもなく無事を確認

たまたま、妹がいつも寝ている
大きなタンスの前ではなく
場所を移動して寝ていた為
難を逃れていました

そんな中、弟は彼女を
連れ込んでいた事が判明。。。

ともかく無我夢中で倒れかけている家から
離れなくてはと家族を連れ外へ

すると昨日までの見慣れた町が
地獄絵のように・・・

ほとんどの家の１階が無くなって
がれきで道路が見えなくなり
外で呆然とする人と同じように固まっていると
どこからともなくガスの臭いが

凍てつく寒さと
ガス爆発の可能性もあり
ここも危険だと思い
少し離れた駐車場の
僕の車で脱出しようと考えました

道中、変わり果てた
町に声も出ず
駐車場が見えてきた時
呆然としました

魚崎の南には昔から
お酒造りが盛んで
酒蔵が多くありました

僕が借りていた
駐車場は酒蔵の横にあり
その酒蔵が駐車場側に倒れていました
急いで駆け寄ると
間一髪のところで車は下敷きになっておらず
当時のＨＯＮＤＡのシビックに
家族（大人6人と猫1匹）を乗せ
脱出しました
しかし、道路はいたるところが陥没や隆起しており
まっすぐ走る事ができず

とりあえず弟の彼女を自宅に送り
なぜか僕も弟と一緒に親御さんに平謝り

そして当時付き合っていた
僕の彼女の自宅がある
六甲道に向かいました

到着したころには
明るくなりはじめ
ようやく人の動きが分かるように
なってきました

近所の方を救出したり
火事の家を皆でバケツリレーし
生まれて初めて消火器も使いました
気がつくとパジャマはビショビショ

消防も警察もパニック状態で
救急車も捕まえる事はできず
ガタガタ震える全身黒こげの人を
雨戸にのせ病院に運んでいました

その後、幸いにも芦屋のおじさんの所が
無事で暫く身を寄せた後
河内長野の親戚を頼り３年ほど
神戸を離れました

あの日から神戸の人達は
人生が大きく変わったのは間違いないでしょう

僕も就職が決まっていた某大手の旅行会社の
内定が見送られ、
縁で震災前に父親が作っていたコロッケを
今は淡路島で作っています

死というものを身近に感じた時から
後悔したくない生き方に
この時変わったように思います

朝から食品衛生管理者講習のお勉強で明石に！

今日はるばる明石まで
やって来ました



開始3分で睡魔との戦いが始まりましたが
中村屋の販売戦略を考えていると
頭の回転がフル回転！！

お勉強もすんなり入って
眠気は一掃！

始まる前からオモロイお店に
なりそうで今からアドレナリンでてます。(笑)

新作！No2！ 阿万クリームコロッケ（阿万クリ） ホワイトソース×阿万天然ダコ

本日、津名一宮の津名港ターミナルにて
国際交流協会主催のイベントに参加いたしました

が！！

昨日からトラブルが続出！！
本日１１時から開場の場に
着いたのが１１時過ぎ
油があったまるのに３０分
バタバタのうちに１５時の終了時間を迎える事となりました。。。

いい勉強になりましたが
今回のイベントの目的のひとつの
インド・ネパール料理のパシュパティの方と仲良くなる事

神戸にいた時に
近所に同じくインド・ネパール料理のお店があり
（今日話をしたら違う系列らしいのですが）
週一でランチをして
役所の書類等の説明をお店の子に頼まれる位
常連になったほどインドカレーが大好きで

淡路には本格的なカレー屋さんがないので
しぶしぶ洲本のイオンのスパイス王国に
行っていたのでメッチャ楽しみにしておりました
早速、明日洲本に行くのでお店行こうかな？

注）イベント参加の場合諸経費が掛る都合上
通常価格より高くなりますのでご了承くださいませ

通常はオール50円になります
ご来店お待ちしております！！

店頭販売はじめました！！

明日から店頭販売をはじめます！

本業の仕事の為
一日はりつく事ができないので

本当は店頭販売はするつもりは
なかったのですが

ちらほら
ご要望がございましたので
平日17時～18時でオープンいたします。

それ以外の時間帯のご希望は
ご連絡頂ければ
出来る限り対応させて頂きます
問い合わせ 050-5532-7682

なぜ突然コロッケを作りはじめたのか！

『なぜ突然コロッケを作りはじめたの？』
という質問をよく頂きます。。。

確かに家では
子供のころを思い出し
時々作ってはいたのですが

本気で作ってみようと
思うきっかけが

今年の初めに募集があった
県民局の
厚生労働省の
地域雇用創造推進事業
を活用した
『はたらくカタチ研究島』での
商品企画に僕のコロッケが
採用されたのがかっかけでした。
はたらくカタチ研究島 島コロッケ



食べた方々の『おいしい』という言葉が
一番のキッカケです。