ノドグロ

塩焼きにすると、おそらく世界一美味しい!?ノドグロ。二尾ならんでスタンバイ!!

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はい、今日の仕入れです。

和歌山の鰹、播磨灘の鮃、宍道湖の蜆、淡路由良のバフン雲丹、本ミルガイ。今日の仕入れです。自然の恵みで楽しい一時を!!

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自家製マグロの生ハム

自家製マグロの生ハム出来上がりました。ソミュール漬け、風乾、燻煙。いろいろあって4～5日かかります。林檎のスモークウッドでやんわりとした燻香ですので、日本酒にも合います。

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