このあいだテレビで和食の世界遺産登録申請に関する
番組をやってました
スペイン料理、フランス料理、中華料理などはジャンルとして
カテゴライズされているだけでなく、
無形世界遺産？とかに登録されているそうです
一方、世界的に日本食はブームでもあり評判も高いのに
認定されてないということで、和食職人さんらが
申請に動き出しているというものでした
鰹節、昆布などのダシから抽出されるうま味成分は、
甘味、辛味、苦味などと並んで味の要素の１つであるという
職人さんのお話には「なるほどな～」と感心させられました
こんなに繊細で素材の味を引き出す料理は
日本料理以外には無い気がします
そんな日本の料理のなかでも、やっぱりスシとラーメンは
最高の食べものです
最近鮨でハマっているのは梅ヶ丘にある美登利本店
こちらはネタが美味しいのに価格もリーズナブルで
安心して食べられるのが魅力です
限定の超特選職人おまかせは
大トロ、中トロ、雲丹、いくら、牡丹海老、巨大穴子などが盛られ、
蟹味噌サラダ、茶碗蒸し、お椀まで付いて￥3,000しないです
おやじっぽいですが、これを食べながら日本酒をキューっとやるのは最高
ラーメンでは駒場東大の近くにある千里眼が最近のマイブーム
二郎インスパイアですが、ほどよい乳化スープとブタの柔らかさから
横浜関内店を彷彿とさせるクオリティです
オリジナルトッピングの辛揚げもおいしい！
昨年に続き、蒙古タンメン中本も依然としてマイブームです
渋谷店は冷やし味噌などは辛さ追加が可能であり、辛さ３倍にして
コッテコテに辛いスープでいただくと真冬なのに汗びっしょり
日々進化するニッポンの料理をこれからも応援します
番組をやってました
スペイン料理、フランス料理、中華料理などはジャンルとして
カテゴライズされているだけでなく、
無形世界遺産？とかに登録されているそうです
一方、世界的に日本食はブームでもあり評判も高いのに
認定されてないということで、和食職人さんらが
申請に動き出しているというものでした
鰹節、昆布などのダシから抽出されるうま味成分は、
甘味、辛味、苦味などと並んで味の要素の１つであるという
職人さんのお話には「なるほどな～」と感心させられました
こんなに繊細で素材の味を引き出す料理は
日本料理以外には無い気がします
そんな日本の料理のなかでも、やっぱりスシとラーメンは
最高の食べものです
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