2012年までのトップ200杯について
年末のブログに書きました

ラーメンデータベース
店名(商品名)
1 中村屋(特中村屋)
2 AFURI (阿夫利)(ゆず塩ラーメン)
3 ラーメン二郎 横浜関内店(小ブタ+チーズ)
4 ラーメン二郎 横浜関内店(小ラーメン+汁なし+ニラキムチ)
5 ラァメン家 69’N’ ROLL ONE(2号ラァメン)
6 ラーメン二郎 品川店(普通盛 小)
7 らーめん はやし(らーめん)
8 中華そば うめや(特製うめやそば)
9 六厘舎(あつもり+味たま)
10 ラーメン二郎 横浜関内店(小ぶた)
11 ラーメン二郎 八王子野猿街道店2(小ラーメン+BBたまご+元気玉)
12 めん徳二代目つじ田 御茶ノ水店(二代目つけ麺)
13 ラーメン二郎 横浜関内店(小ラーメン+汁なし+チーズ)
14 ラーメン二郎 横浜関内店(小ラーメン+汁なし+粉チーズ)
15 ラーメン二郎 品川店(小ラーメン)
16 麺屋武蔵 新宿本店(あじ玉らーめん)
17 AFURI 原宿店(ゆず醤油(まろ))
18 ラーメン二郎 三田本店(ラーメン)
19 麺屋 こうじ(鶏白湯ラーメントマトソースがけ)
20 ラーメン二郎 神田神保町店(小豚)
21 ラーメン二郎 桜台駅前店(小ラーメン+生たまご+黒烏龍茶)
22 ラーメン二郎 品川店(小ブタ)
23 ラァメン家 69’N’ ROLL ONE(2号ラーメン(醤油))
24 ラーメン二郎 横浜関内店(小ブタ+ニラキムチ)
25 九段 斑鳩(特製らーめん)
26 兎に角(つけ麺+薫たま)
27 麺屋 こうじ(讃岐風塩ラーメン)
28 家系総本山 吉村家(らーめん)
29 ラーメン二郎 横浜関内店(小ラーメン)
30 塩や(普通味塩ラーメン)
31 蒙古タンメン 中本 吉祥寺店(北極の冬+定食)
32 ラーメン二郎 八王子野猿街道店2(小ラーメン)
33 イツワ製麺所食堂 東神奈川店(イツワつけ麺)
34 ラーメン二郎 新小金井街道店(小豚らーめん)
35 麺処くるり(みそらぁめん)
36 ラーメン二郎 横浜関内店(小ラーメン)
37 麺場ながれぼし(ホタテキノコ潮味+味付けたまご)
38 赤備(味玉豚鶏つけめん)
39 ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店(ラーメン)
40 与ろゐ屋(ラーメン)
41 ラーメン二郎 相模大野店(ラーメン+和ッ!カレー)
42 中華ソバ 櫻坂(桜塩そば)
43 ラーメン二郎 横浜関内店(小ブタ)
44 ラーメン二郎 横浜関内店(小らーめん)
45 麺や維新 Menya Ishin'n(ゆず塩ラーメン)
46 熟成鶏醤油らーめん 上弦の月(ラーメン+半熟卵)
47 熟成鶏醤油らーめん 上弦の月(チャーシュー麺+半熟煮たまご)
48 らーめん Zoot(味玉チャーシュー麺)
49 らーめん愉悦処 鏡花(鶏白湯ラーメン)
50 カラシビつけ麺 鬼金棒(特製カラシビつけ麺)
51 中華そば 若松(塩そば+味たま)
52 中華そば 若松(弐)
53 ラーメン髭(醤油ラーメン)
54 塩や(濃い口醤油らーめん)
55 京鰹節つけ麺 愛宕 ATAGO(ゆずつけ麺)
56 カラシビ味噌らー麺 鬼金棒(特製カラシビ味噌ラーメン)
57 ラーメン二郎 品川店(普通盛焼豚)
58 熟成鶏醤油らーめん 上弦の月(小ラーメン+味付玉子)
59 つけめん 駒鉄(温野菜セットつけめん)
60 ラーメン二郎 中山駅前店(小ラーメン)
61 ラーメン二郎 湘南藤沢店(小ラーメン)
62 つけめん 三三4(煮番絞り)
63 麺屋ひょっとこ(和風柚子柳麺)
64 二代目 海老そば けいすけ 高田馬場本店(海老そばワンタン)
65 ラーメン二郎 環七一之江店(汁なし小)
66 ラーメン二郎 京急川崎店(小ラーメン)
67 江戸前煮干中華そば きみはん(特製江戸前煮干中華そば)
68 らぁ麺トラットリア Due Italian(支那そば)
69 らーめん 蓮嘉(らーめん)
70 つけ麺 えん寺(ベジポタつけ麺)
71 喜楽(もやし麺)
72 もちもちの木 新宿店(中華そば+煮たまご)
73 ラーメンゼロ PLUS(ゼロラーメン)
74 ラーメン二郎 横浜関内店(小ぶた)
75 なんつッ亭 弐 品川店(らーめん)
76 中華そば すずらん(薩摩角煮そば)
77 麺屋 海神(あら炊塩ラーメン)
78 喜楽(中華麺)
79 麺屋蕪村(あごそば)
80 ラーメン神豚(小ぶた)
81 喜楽(中華麺)
82 麺バカ息子(らーめん)
83 なんつッ亭 参 川崎店(らーめん温玉入り)
84 麺バカ息子(特製つけめん)
85 武田流 古式カレーライス 支那そば インディアン 蒲田西口店(支那そばと半カレー)
86 蒙古タンメン 中本 渋谷店(北極+ねぎ)
87 麺屋武蔵 武骨(赤無骨ら~めん)
88 蒙古タンメン 中本 渋谷店(冷やし味噌+北極半熟卵+定食+ビール)
89 中華そば 椿 蒲田店(特製中華そば)
90 赤備(つけめん)
91 麺場voyage(ラーメン)
92 ラーメン神豚(小ラーメン)
93 ラーメン二郎 京急川崎店(小ラーメン)
94 与ろゐ屋(ラーメン(和風醤油))
95 麺屋武蔵 武骨(武骨黒ラーメン)
96 俺の空(豚玉掛けそば)
97 ラーメン髭(醤油らーめん)
98 イツワ製麺所食堂(酸辣味噌つけ麺)
99 ラーメン二郎 上野毛店(小ラーメン+ふりふりカレー)
100 らうめん しんか(こってりらーめん(煮干し))
101 ラーメン二郎 亀戸店(小ラーメン+味付たまご)
102 丸直(直次郎ラーメン)
103 青島食堂 秋葉原店(青島ラーメン)
104 麺バカ息子(太ラーメン)
105 ラーメン二郎 高田馬場店(らーめん)
106 蒙古タンメン 中本 新宿店(蒙古タンメン)
107 ラーメン二郎 横浜関内店(小ラーメン)
108 らぁめん大山 アトレ川崎店(味たま海老塩そば+バター)
109 麺屋武蔵 新宿本店(角煮ら~めん)
110 麺場 浜虎(鶏白湯つけ麺)
111 流星軒(釜揚げパンチつけ麺)
112 麺屋武蔵 青山(味噌らーめん)
113 麺屋武蔵 武仁(カリーつけ麺)
114 ラーメン二郎 目黒店(小らーめん)
115 イツワ製麺所食堂(超辛辣つけ麺)
116 赤備(豚鶏中華そば)
117 蒙古タンメン 中本 吉祥寺店(北極の秋)
118 めん徳二代目つじ田 麹町店(特製2代目つけ麺)
119 蒙古タンメン 中本 吉祥寺店(冷やし味噌+吉祥セット)
120 なんつッ亭 参 川崎店(ぼくの空)
121 つけ麺屋 やすべえ 渋谷店(辛味みそつけ麺)
122 つけ麺屋 銀四郎(特製つけ麺 並盛り)
123 胡心房(らーめん)
124 ラーメン二郎 品川店(小らーめん)
125 ラーメン大 蒲田店(らーめん)
126 ラーメン凪 煮干王 渋谷店(煮干ラーメン)
127 らぁめん大山 アトレ川崎店(えびトマトラーメン)
128 蒙古タンメン中本 品川店(冷やし味噌+ゆでたまご+バター)
129 てんか(特製汁なし(並))
130 TETSU 品達店(辛つけめん)
131 蒙古タンメン中本 品川店(冷やし蒙古つけめん+ビールセット)
132 G麺7(ラーメン塩わんたん入り)
133 イツワ製麺所食堂(釜揚げ坦々つけ麺)
134 流星軒(流星麺)
135 元祖原宿ばさらか1994(ばさらか(赤))
136 らーめん大 大森店(ラーメン+味たま)
137 蒙古タンメン中本 蒲田店(北極)
138 ラーメン二郎 京急川崎店(小らーめん)
139 蒙古タンメン 中本 目黒店(冷やし味噌+ゆでたまご+定食+ビール)
140 クロガツオツケメン クロガツオソバMAX BET(特製そば)
141 中華そば いちや(中華そば味玉入り)
142 麺屋武蔵 江戸きん(江戸きんカリー麺)
143 豚骨ラーメン 長谷川家(らーめん)
144 らーめんと甘味処 九月堂(温野菜と焦がしチーズのカレーつけ麺)
145 元祖北海道旭川ラーメン ぺーぱん(正油野菜ラーメン)
146 蒙古タンメン 中本 目黒店(蒙古タンメン+バター+定食)
147 けやき すすきの本店(味噌らーめん)
148 武松家(ラーメン並)
149 せい家 梅ヶ丘店(らーめん)
150 ラーメン凪 新宿煮干 新宿ゴールデン街店(煮干ラーメン)
151 蟹専門 けいすけ 北の章(渡り蟹の味噌ラーメン)
152 ラーメン二郎 松戸駅前店(豚入りラーメン)
153 らあめん 嶋や(チャーシュー麺)
154 麺場 浜虎(冷やし醤そば)
155 イツワ製麺所食堂(しおつけ麺)
156 麺や ぼくせい(醤油ラーメン)
157 ラーメン二郎 歌舞伎町店(普通盛)
158 麺家 徳 川崎BE店(豚骨醤油味玉)
159 大勝軒 横浜駅西口店(あつもり)
160 蒙古タンメン中本 品川店(魚豚濃恋つけ麺)
161 家系総本山 吉村家(ラーメン並+野菜畑)
162 らーめん潤 蒲田店(中華そば)
163 塩らー麺 本丸亭 川崎BE店(本丸塩らーめん)
164 ラーメン大 蒲田店(ラーメン)
165 つけめん あびすけ 日吉店(カレーつけ麺)
166 らーめん潤 蒲田店(中華そば(鬼脂))
167 和風ラーメン和鉄(中華そば)
168 大勝軒 桜木町店(あつもり)
169 麺屋武蔵 二天(玉豚天らーめん)
170 麺場 浜虎(塩鶏そば)
171 中華そば 青葉 大宮東口店(特製中華そば)
172 一風堂 横浜ポルタ店(赤丸新味ランチセット)
173 らぁめん 元気の源 神奈川新町店(ラーメン)
174 ラーメン二郎 荻窪店(小ブタ)
175 麺屋武蔵 武骨外伝(外伝ラーメン)
176 イレブンフーズ(ラーメン)
177 麺匠呉屋(汐そば)
178 蒙古タンメン中本 品川店(北極+ゆで玉子+プチ蒙古丼)
179 イツワ製麺所食堂(つけ麺)
180 麺処 よし松(とんつけ麺)
181 らーめん将(獅子五代ラーメン)
182 らあめん 嶋や(赤のうまから麺)
183 麺や 壱宗 京急蒲田店(ど・どんこつ)
184 大黒家商店(ラーメン)
185 和風ラーメン和鉄(和鉄中華そば)
186 つけ麺みなみ(スタミナラーメン)
187 和風らーめん 味のほうさく(あじ玉らーめん(塩)】)
188 麺場 浜虎(醤らーめん)
189 元祖北海道旭川ラーメン ぺーぱん(味噌野菜ラーメン)
190 九十九とんこつラーメン 恵比寿本店(九十九ラーメン)
191 蒙古タンメン中本 品川店(北極)
192 麺バカ息子(鶏塩らーめん)
193 蒙古タンメン中本 蒲田店(冷やし味噌ラーメン)
194 家系総本山 吉村家(ラーメン)
195 博多一風堂コレクション 横浜西口店(一風堂かさね味)
196 井出商店 新横浜ラーメン博物館店(中華そば)
197 蒙古タンメン中本 品川店(蒙古五目タンメン+定食)
198 麺屋武蔵 虎洞(味たまらーめん醤油)
199 ボノボ(魚介とんこつラーメン)
200 黒味噌らーめん
2013年のブームは如何に


ラーメンデータバンク研究員としてメディアへの露出度も高い
ラーメン貴公子こと石山勇人氏が今日テレビで
今年のブームについて大胆予測してました


海老と牛骨が流行るとのことでしたね


牛骨は2012年も流行るという説がありましたが、
結局大きなトレンドは生まれませんでした

牛といえば悪魔ラーメンが有名ですが、
やっぱり独特の風味があるため好き嫌いがハッキリ分かれてしまうので
ブレイクに至らない理由だと思いますね
海老も然りですが、飽きやすい味であることも背景にあるでしょう!


ここで個人的な予想

ダシや素材ではなくスタイルの話になってしまいますが
欧州系が流行る気がします

既にあるお店だと次のようなところです

ドュエイタリアン(Due Italian)
 【四谷】

フレンチラーメンガスパールドラニュイ(Gaspard de la nuit)
 【京都】


ラーメンが非常に洗練された究極の料理であることは周知のことであり、
フレンチやイタリアンの職人だった人がラーメン店主に転身し
おいしいラーメンを創り上げるというのはもはや珍しい話ではなく
上記のお店もそうですが、スタイルからうまく調和させるパターンって
意外に無い気がするからです


ミネストローネベースとかオリーブベースとかブイヤベースとか、
大胆に欧州料理のスタイルを取り込んでしまうというのが
実は未知の領域であると思いますね(まだまだそういうお店が
少なすぎるので大ブレイクはしないでしょうが・・・・・・

はたしてどうなることか、今年も新店開拓しながら見守って行きたいですね
まぁ去年からの引き続きで、蒙古タンメン中本、ラーメン二郎は
ヘビロテ必至でしょう
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