今日はかぼちゃについてです。
かぼちゃは冬野菜だと思われがちですが、実は春に種を蒔いて夏から秋にかけて収穫されます。
かぼちゃはカロテノイド類を多く含んでおり、甘くて美味しいので、お勧めです。
カロテノイド類とは、一般的にビタミンAと広く知られてますね。
抗酸化作用が期待できますので、老化防止などに効きます。
今の季節でしたら、うちの店では、かぼちゃのビシソワーズ（冷たいスープ）やかぼちゃの煮物などに多く使っています。
冷たい素麺などが食べたい季節ですので、そこに手っ取り早く、かぼちゃの天ぷらなどを付けると栄養満点になります。
揚げ物は敬遠気味になる季節ですが、とても美味しいのでお勧めです。