先週末からの大雨で今日は少し過ごしやすい気温となりました。
しかしまた明日から予報では気温がグンと上がるらしく辟易しています。
今日はナスの栄養の話です。
うちの店でもよく登場するナスは、夏野菜の主役です。
特に今、残暑が厳しい時に大活躍です。
ナスは一般的に水分が多くて大した栄養が摂れないと聞いたりしますが、それは大間違いです。
ナスには強い抗酸化力と制ガン作用、コレステロール吸収抑制作用が認められます。
特にナスの皮にはナスニンというポリフェノールの一種の栄養素が入っており、焼きナスなどで食べるより皮も一緒に調理して食べたほうが効果が見込めます。
そしてカリウムも多いので夏バテ防止やムクミ防止に役立ちます。
ちなみにオススメの調理法はといいますと。
うちの店ではナスのはさみ揚げ、ナスの塩麹漬け、ナスのゴマ醤油炒め等々がメニューに載ってきます。
ナスは油と相性が抜群ですので少量の油で蒸し焼きにするのも美味しいです。