こんにちわ。
先週 うちでチキンナゲットと呼んでいるものを作ってみました。
今回は時間もあったので 色々と配合を工夫してみたところ
なんと あのドライブスルーのチキンナゲットよりも
クランキー。且つ中はふんわりでとっても面白い美味しさになりました。
目分量なのですが材料は以下のもの。
・鶏のささ身（スジをとりながら こまかく刻む。ひき肉よりは刻んだ方が美味しい。
胸等でも可能。豆腐と同量ぐらい。）
・豆腐（一丁 よく水切りする。うちは豆腐用ザル付きタッパーに入れて冷蔵庫に半日入れておくか
レンジにかけて キッチンペーパーの上で30分置きます。）
・玉ねぎ（小一個みじんぎり）
・米粉（グルテン入り大さじ３位）・片栗粉（大さじ３位）
・マヨネーズと塩コショウ
よーく混ぜて ハンバーグより少し柔らかいかなって位で
油で揚げていきます。（低温から揚げていきますがぼろぼろにならないように まず一個から揚げて
しかもすぐに触らないように します。柔らかいようなら粉で調整します。）
ソースは
・ピクルス（みじん切り）
・ケチャップ
・マヨネーズ
・粒マスタード
・レモン汁
をだいたい同量であわせます。お好みで塩コショウをしても。
サラダやサンドイッチにも使えるので 少し多めに作ってもいいです。
今までは米粉の代わりに 小麦粉か強力粉にしていたのですが
このクランキーな食感を味わってしまったら
やめられませんよ。
アイスプラントはサラダに天麩羅にこの時期重宝します。
美味しいですよねー。
では！